Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 73

Перед подачей на стол посыпают их оставшейся зеленью.

Сырники с гусиной печенью и луком

♦ 150 г творога

♦ 300 г гусиной печени

♦ 2 моркови

♦ 1 луковица

♦ 30 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 60 мл растительного масла

♦ 100 г муки

♦ 40 г сметаны

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Гусиную печень промывают и мелко нарезают. Морковь натирают на мелкой терке. Лук шинкуют.

Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной.

Сырники с куриной печенью и смесью перцев

♦ 250 г творога

♦ 150 г куриной печени

♦ 1 клубень картофеля

♦ 1 луковица

♦ 30 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 60 мл растительного масла

♦ 120 г пшеничной муки

♦ Молотая смесь перцев и соль по вкусу

Куриную печень промывают и мелко нарезают. Картофель натирают на мелкой терке. Лук шинкуют.

Печеночный фарш смешивают с луком, картофелем, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с филе пангасиуса

♦ 150 г творога

♦ 300 г филе пангасиуса

♦ 15 мл лимонного сока

♦ 1 луковица

♦ 1 яйцо

♦ 150 г муки

♦ 1 морковь

♦ 100 мл растительного масла

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе рыбы промывают, обсушивают, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Морковь натирают на мелкой терке и смешивают с фаршем.

В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, яйцо, 100 г муки, лимонный сок, соль, перец и все тщательно перемешивают.

Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке со всех сторон.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно с соевым соусом, майонезом или сметаной.

Сырники с филе щуки

♦ 200 г творога

♦ 300 г филе щуки

♦ 1 луковица

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 2 яйца

♦ 100 г муки

♦ 70 мл растительного масла

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень петрушки моют, обсушивают, мелко режут. Рыбный фарш смешивают с петрушкой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито.

Из полученного теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с рыбными консервами

♦ 150 г творога

♦ 200 г консервированной сайры

♦ 1 луковица

♦ 1 клубень картофеля

♦ 2 яйца

♦ 100 г муки

♦ 70 мл растительного масла

♦ 10 г зелени петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Консервированную сайру тщательно разминают вилкой. Репчатый лук и картофель чистят, моют, пропускают через мясорубку.