Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 72

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники с мясом курицы и морепродуктами

♦ 200 г творога

♦ 200 г мяса курицы

♦ 200 г очищенных креветок

♦ 200 г мидий

♦ 200 г шампиньонов

♦ 300 г муки

♦ 1 луковица

♦ 200 г сыра твердых сортов

♦ 40 г майонеза

♦ 130 мл растительного масла

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Мидии обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) вместе с измельченными грибами и луком. Куриное мясо промывают, отваривают, охлаждают, нарезают кубиками.

Сыр натирают на крупной терке. Творог пропускают через мясорубку или протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют креветки, муку (230 г), соль, перец и тщательно перемешивают.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.

Сырники с телячьей печенью и белым перцем

♦ 150 г творога

♦ 300 г говяжьей печени

♦ 3 моркови

♦ 1 луковица

♦ 20 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 60 мл растительного масла

♦ Молотый белый перец и соль по вкусу

Телячью печень промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку. Морковь натирают на мелкой терке, лук шинкуют.

Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с телячьей печенью и кабачком

♦ 150 г творога

♦ 300 г говяжьей печени

♦ 1 кабачок

♦ 1 луковица

♦ 20 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 100 г муки

♦ 70 мл растительного масла

♦ 5 г зелени укропа

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Очищенный от семян кабачок натирают на мелкой терке. Лук шинкуют. Печень смешивают с луком, цукини, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 50 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа.

Сырники с телячьей печенью и зеленью

♦ 150 г творога

♦ 200 г говяжьей печени

♦ 1 луковица

♦ 20 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 100 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ 20 г зелени укропа и петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Лук шинкуют. Зелень укропа и петрушки моют и измельчают.

Печень смешивают с луком, майонезом, яйцами, половиной зелени, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.