Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 65

Творог протирают сквозь сито, соединяют с полученной массой, добавляют яйцо и перемешивают до однородного состояния.

Из теста формуют сырники диаметром 6 см и толщиной 1 см и обваливают их в муке.

Изделия жарят на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с проростками пшеницы

♦ 150 г творога

♦ 100 г проростков пшеницы

♦ 250 мл кефира

♦ 30 г сливочного масла

♦ 2 яйца

♦ 100 г пшеничной муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ 50 г сметаны

♦ Сода на кончике ножа

♦ Сахар и соль по вкусу

Проростки пшеницы пропускают через мясорубку, заливают 200 мл кипящей воды, варят в течение 3 минут, добавляют соль, сахар и варят, помешивая, на слабом огне в течение еще 3 минут.

Кашу охлаждают, добавляют творог, протертый сквозь сито, растопленное сливочное масло, взбитые с содой яйца, кефир, муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут.

Изделия из него выкладывают на разогретую сковороду и жарят в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Сырники с кукурузой

♦ 200 г творога

♦ 200 г консервированной кукурузы

♦ 100 г вермишели

♦ 100 г сыра твердых сортов

♦ 50 г сметаны

♦ 10 г зеленого лука

♦ 200 г кукурузной муки

♦ 250 мл сливок

♦ 3 яйца

♦ 60 мл растительного масла

♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

Кукурузу откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Вермишель отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, охлаждают и добавляют к кукурузе.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузой и вермишелью, добавляют сметану, тертый сыр, измельченный зеленый лук, 150 г муки, горчицу, соль, перец и все тщательно перемешивают.

Сливки взбивают с яйцами, вливают в творожную смесь и еще раз перемешивают.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.

Сырники со свининой и чесноком

♦ 150 г творога

♦ 200 г мякоти свинины

♦ 150 г муки

♦ 20 г майонеза

♦ 10 мл столового уксуса

♦ 2 яйца

♦ 1 луковица

♦ 2 зубчика чеснока

♦ 60 мл растительного масла

♦ 10 г зелени укропа

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают.

Мясо смешивают с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 1 час, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (100 г).

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа.

Сырники со свининой и брюссельской капустой

♦ 200 г творога

♦ 200 г мякоти свинины

♦ 100 г пшеничной муки

♦ 40 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 1 луковица