Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 64

Готовые сырники перед подачей на стол поливают оставшимся растопленным сливочным маслом.

Сырники с репой

♦ 200 г творога

♦ 200 г муки

♦ 500 г топинамбура

♦ 50 мл молока

♦ 100 мл растительного масла

♦ 2 яйца

♦ Соль по вкусу

Репу очищают, натирают на крупной терке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (40 мл). Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Яйца взбивают с молоком, смешивают с обжаренным топинамбуром и творогом, добавляют муку (150 г) и соль.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.

Сырники со шпинатом

♦ 500 г творога

♦ 3 яйца

♦ 100 г муки

♦ 100 г сыра твердых сортов

♦ 400 г шпината

♦ 70 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают его с яйцами и 50 г муки, добавляют сыр, натертый на мелкой терке, и соль.

Шпинат промывают, обсушивают, мелко нарезают и смешивают с творожной массой.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с зеленью

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 40 г сахара

♦ 60 г муки

♦ 10 г укропа

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 10 г рукколы

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку, соль и сахар. Зелень мелко рубят и всыпают в творожную массу.

Тесто тщательно перемешивают, формуют из него сырники и жарят их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с зеленью петрушки и оливками

♦ 250 г творога

♦ 4 яйца

♦ 200 г муки

♦ 30 г зелени петрушки

♦ 60 г оливок без косточки

♦ 30 г манной крупы

♦ 60 мл растительного масла

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Зелень петрушки моют, обсушивают и мелко нарезают. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку и взбивают с яйцами, затем добавляют 150 г муки, измельченную петрушку, нарезанные кольцами оливки, манную крупу, соль, перец и тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с базиликом и кедровыми орешками

♦ 400 г творога

♦ 1 яйцо,

♦ 15 г листьев базилика

♦ 50 г очищенных кедровых орешков

♦ 100 мл оливкового масла

♦ 50 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Кедровые орешки вместе с листьями базилика, оливковым маслом, перцем, солью, помещают в чашу блендера и измельчают до однородного состояния.