Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 62

Остывшее картофельное пюре смешивают с творогом, протертым сквозь сито, добавляют яйцо, муку (150 г), соль и овсяные хлопья.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники картофельные с зеленью укропа

♦ 200 г творога

♦ 700 г картофеля

♦ 100 г муки

♦ 70 мл растительного масла

♦ 2 г соды

♦ 50 г сливочного масла или 70 г сметаны

♦ 15 г зелени укропа

♦ Соль по вкусу

Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, соединяют с половиной муки, творогом, протертым сквозь сито, солью, содой и перемешивают.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.

Сырники картофельные с фенхелем

♦ 500 г творога

♦ 2 стебля фенхеля

♦ 5 яиц

♦ 100 г картофельной муки

♦ 50 г сливочного масла

♦ 10 г зелени кинзы

♦ 60 мл растительного масла

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Стебли фенхеля моют, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности на слабом огне, затем откидывают на дуршлаг, остужают и разминают.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему пюре из фенхеля, яйца (2 штуки), сваренные вкрутую и измельченные, картофельную муку (70 г), растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень кинзы.

Массу тщательно перемешивают, вбивают в нее оставшиеся сырые яйца, добавляют соль и перец.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники картофельные с морской капустой

♦ 600 г творога

♦ 400 г картофеля

♦ 100 г отварной морской капусты

♦ 2 яйца

♦ 50 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ 100 г сметаны

♦ Соль по вкусу

Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде и разминают до состояния пюре. Творог протирают сквозь сито, соединяют с картофелем, добавляют яйца, измельченную морскую капусту, муку (20 г) и соль. Тесто тщательно перемешивают.

Из приготовленной массы формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки, а затем помещают на несколько минут в разогретую духовку.

При подаче на стол сырники поливают сметаной.

Сырники картофельные с изюмом

♦ 800 г картофеля

♦ 500 г творога

♦ 50 г изюма

♦ 1 яйцо

♦ 70 мл растительного масла

♦ 200 г муки

♦ 100 г сметаны

♦ 20 г сахара