Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 45

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с финиками и корицей

♦ 300 г творога

♦ 100 г фиников без косточек

♦ 15 г сахара

♦ 150 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 50 мл растительного масла

♦ Корица и соль по вкусу

Финики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем варят в течение 15 минут на слабом огне, после чего откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку.

В полученную массу добавляют сахар и корицу, перемешивают, снова доводят до кипения, варят в течение 5 минут на слабом огне, а затем охлаждают.

Творог протирают сквозь сито, смешивают с массой из фиников, добавляют муку (100 г), яйцо, соль.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с изюмом и брусничным вареньем

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 200 г муки

♦ 60 г сахара

♦ 50 г изюма

♦ 100 г брусничного варенья

♦ 60 г панировочных сухарей

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 20 г сахарной пудры

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему сахар, муку, яйца, соль, ванильный сахар и перемешивают до получения однородной массы.

Изюм промывают, обсушивают, добавляют в варенье, перемешивают, уваривают на слабом огне до загустения и охлаждают.

Из теста формуют лепешки, раскладывают на них начинку из варенья с изюмом, складывают каждую пополам, защипывают края и придают округлую форму.

Сырники обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке, разогретой до 180° С.

Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.

Сырники с лимонной цедрой и изюмом

♦ 500 г творога

♦ 150 г изюма без косточек

♦ 250 г муки

♦ 4 яйца

♦ 100 мл растительного масла

♦ 35 г лимонной цедры

♦ 3 г пищевой соды

♦ Ванилин и соль по вкусу

Творог растирают с яйцами, добавляют муку, ванилин, соль, соду, предварительно распаренный изюм и лимонную цедру.

Полученную творожную массу разделывают на 10 одинаковых по размеру лепешек.

Сырники с обеих сторон обжаривают на сковороде в растительном масле и горячими подают на стол.

Сырники с цедрой лайма

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 40 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 60 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ Цедра 1 лайма

♦ 50 мл фруктового соуса

♦ Корица и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, корицу, ванильный сахар, цедру лайма, сахар, соль и муку (40 г).

Тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают фруктовым соусом.

Сырники ореховые

♦ 500 г творога

♦ 60 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 50 г сахара