Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 43

На стол сырники подают со сметаной.

Сырники с манго и семенами льна

♦ 250 г творога

♦ 3 манго

♦ 20 г крахмала

♦ 1 яйцо

♦ 50 г сахара

♦ 100 г сахарной пудры

♦ 60 г льняного семени

♦ 200 г муки

♦ 100 г сливочного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром, льняным семенем, мукой (150 г) и солью до однородного состояния.

Манго очищают, вынимают косточку, мякоть измельчают в блендере. Пюре перекладывают в маленькую кастрюлю, ставят на средний огонь, добавляют картофельный крахмал и 50 г сахарной пудры. Варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.

Кастрюлю снимают с огня, а пюре охлаждают и смешивают с творогом. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают на стол горячими.

Сырники вишневые

♦ 150 г творога

♦ 200 г вишневого йогурта

♦ 2 яйца

♦ 100 г муки

♦ 100 г манной крупы

♦ 30 г сахара

♦ 20 г сливочного масла

♦ 50 мл растительного масла

♦ 100 г свежей вишни

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Вишню перебирают, моют, удаляют косточки. Перед подачей на стол украшают ею сырники.

Сырники вишневые с молоком

♦ 200 г творога

♦ 100 мл молока

♦ 1 яйцо

♦ 40 г листьев вишни

♦ 200 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или дважды пропускают через мясорубку.

Молодые листья вишни промывают, мелко нарезают, смешивают с творогом, добавляют муку (150 г), соль, сахар и яйцо, взбитое с молоком.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники клубничные с сахарной пудрой

♦ 500 г творога

♦ 250 г клубники

♦ 4 яйца

♦ 150 г сахара

♦ 50 г крахмала

♦ 3 г ванильного сахара

♦ 20 г измельченной лимонной цедры

♦ 300 г муки

♦ 50 мл апельсинового ликера

♦ 20 г сахарной пудры

♦ 70 мл растительного масла

Клубнику моют, разрезают каждую ягоду на четыре части. Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с творогом, 80 г сахара, лимонной цедрой и апельсиновым ликером.

Яичные белки взбивают с оставшимся сахаром и добавляют их вместе с клубникой, мукой (230 г), ванильным сахаром и крахмалом в творожную массу.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.