Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 42

Помещают сырники на противень. Абрикосы моют, удаляют косточки, мякоть крупно режут и выкладывают в углубления сырников.

Сливки взбивают с сахарной пудрой и яичным желтком. Приготовленный крем заливают в углубления с абрикосами.

Противень с сырниками помещают в разогретую духовку и выпекают при 200 °С в течение 20 минут.

Сырники яблочные с ванильным сахаром

♦ 250 г творога

♦ 1 яблоко

♦ 1 яйцо

♦ 40 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ 40 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ Соль по вкусу

Яблоко чистят и мелко режут. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, яйцом, мукой (20 г), солью, ванильным сахаром и хорошо перемешивают.

В полученное тесто добавляют нарезанное яблоко, формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники яблочные с папайей

♦ 500 г творога

♦ 2 яичных желтка

♦ 1 яичный белок

♦ 2 яблока

♦ 160 г мякоти папайи

♦ 20 г сахара

♦ 250 г пшеничной муки

♦ 170 г сметаны

♦ 60 мл растительного масла

♦ 125 г сливочного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с сахаром и яичными желтками.

Яблоки моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Мякоть папайи нарезают небольшими кубиками.

В творожную массу добавляют растопленное сливочное масло, яблоки, папайю, муку (200 г), взбитый белок, соль и все тщательно перемешивают.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол со сметаной.

Сырники банановые с курагой

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 50 г кураги

♦ 1 банан

♦ 70 г муки

♦ 40 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют очищенный и нарезанный кубиками банан, предварительно распаренную курагу, яйца, сахар, соль, ванильный сахар.

Тесто перемешивают с помощью блендера до однородной массы, добавляют муку (40 г) и снова перемешивают. Затем формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол сырники подают со сметаной или вареньем.

Сырники банановые с хурмой

♦ 350 г бананов

♦ 300 г хурмы

♦ 500 г творога

♦ 150 г муки

♦ 50 г сахара

♦ 50 г панировочных сухарей

♦ 50 мл растительного масла

♦ 150 г сметаны

♦ Соль по вкусу

Хурму очищают от кожицы, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают вместе с бананами. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, добавляют муку, соль, хурму и вымешивают однородное тесто.

Из полученной массы формуют сырники, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Изделия выкладывают в один слой на противень и помещают в разогретую до 220° С духовку на 10 минут.