Читать «Новые рецепты консервирования» онлайн - страница 44

2. Положите под пресс. Выдержите при температуре 14–18 градусов в течение 7-10 дней, после этого перенесите на холод.

Моченую бруснику можно добавить во фруктовый салат с яблоками.

Моченые груши с брусникой

Количество порций – 10

• 1 кг твердых груш

• 150 г брусники

• 20 шт. листьев черной смородины

• соль

Подготовка 25 мин.

Приготовление 10 суток

1. Груши тщательно вымойте и плотными рядами уложите в банки на 1 /5 объема. Сверху – ряд из брусники и листьев черной смородины. Залейте холодным суслом.

2. Приготовьте заливку-сусло: сухой квас размешайте в 0,5 л теплой воды, обязательно кипяченой. Добавьте 1 л кипятка, накройте крышкой, дайте остыть.

3. Процедите, соль добавьте по вкусу. Дайте настояться 9-10 дней, затем перенесите на холод. Можно употреблять через 45 дней.

Моченые груши хорошо употреблять с квашеной капустой и зеленью.

Моченая клюква

Количество порций – 10

• 1 кг спелых ягод клюквы

• 100 г сахара

• соль

• 5 шт. душистого перца горошком

• 5 бутонов гвоздики

Подготовка 25 мин.

Приготовление 5 суток

1. Вымойте и переберите ягоды, положите в банку и залейте охлажденной заливкой. Накройте салфеткой. Через 5 дней перенесите на холод. Ягоды можно употреблять уже через месяц.

2. Приготовьте заливку: на 1 л воды – 100 г сахара, 5 г соли, душистый перец, гвоздика.

Моченую клюкву можно использовать как добавку к салату или в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Моченая рябина с яблоками

Количество порций – 10

• 500 г ягод рябины

• 600 г яблок

• 100 г сахара

• 1 ст. л. соли

Подготовка 30 мин.

Приготовление 7–8 суток

1. 1 л воды доведите до кипения, добавьте сахар, соль, пряности. Охладите. Очистите яблоки и нарежьте их пополам, удалите сердцевину и плодоножки. Рябину промойте и вместе с яблоками выложите в банку, залейте сиропом.

2. Сверху укройте тканью, положите под пресс. Через 8 дней перенесите в холодное место. Блюдо готово к употреблению через месяц.

Рябина с яблоками является прекрасным дополнением к зимним салатам.

Моченые яблоки с медом

Количество порций – 10

• 1,5 кг средних яблок с плотной мякотью

• 1 стакан меда сахар

• 10 г соли 5 г корицы

• 2–3 шт. гвоздики

Подготовка 25 мин.

Приготовление 10 суток

1. Вымойте яблоки, удалите плодоножки. Посыпьте сахаром. Выложите яблоки плотно друг к другу и залейте заливкой до горлышка банки.

2. Приготовьте заливку: на 1 л воды – 2 ст. л. сахара, щепотку соли, мед. Добавьте корицу и гвоздику. Прокипятите 25–35 мин. и остудите.

3. Через 10 суток перенесите на холод. Готово к употреблению через месяц.

Моченые яблоки хорошо подходят для фруктовых и зимних салатов.

Заключение

Гостеприимная хозяйка всегда стремиться как вкусно накормить своих гостей, так и украсить свой стол как можно разнообразнее. В наше время наблюдается повышенное внимание к консервации блюд, и это не случайно. В зимнее время так хочется продуктов с грядки. Вряд ли найдется тот, кто не любит отведать соленых огурчиков или помидорчиков.