Читать «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника» онлайн - страница 48

Овес

Все знают овсяную кашу, хотя, возможно, не все ее любят. Кроме каши, можно сделать и овсяные хлопья, и овсяное печенье, и овсяный суп. А ведь пропаренные трехдневные ростки овса – это совсем не то же самое, что разведенные кипятком «хлопья овсяные для мгновенного приготовления»! Как получилось, что наши матери не знали о чуде прорастания, когда мы были детьми и ели свою овсянку? Но уж сейчас нет оправданий, чтобы не пользоваться плодами земли наиболее полезным и выгодным способом.

Предварительное замачивание овса не применяется, поскольку для прорастания его зерен требуется лишь очень немного влаги, а ее избыток вызовет брожение. Просто один раз смочите зерна, а потом обрызгивайте из распылителя. Кстати, лучшим местом для покупки свежего цельного овса может оказаться магазин фуража.

Оборудование: лоток с влажной тканью.

Время: 3–4 дня.

Размер: пока покажутся корешки.

Полив: сбрызгивать один раз в день.

Арахис

Прорастить орешки арахиса очень легко, при этом получается настоящий деликатес. Арахис прекрасно подходит для приготовления салатов. Размолов его в воде блендером, можно получить молочко и даже приготовить сыр, а можно просто есть орешки на закуску. Хорошо всегда иметь немного арахиса для перекуса на вахте. Как и миндаль, при проращивании орешки становятся сладкими и легко усваиваются. Обычно арахис обжаривают, разрушая при этом большую часть витаминов и ферментов, в результате усвоение белков ореха затруднено, значительная часть остается непереваренной.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 4–5 дней.

Размер: до ростков 4–6 мм.

Полив: 2–3 раза в день.

Горох

Проросший горох имеет приятный вкус, слегка похрустывает и очень похож на свежесобранный. Хорош для салатов и горохового супа. Можно также обдать его паром.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 3–4 дня.

Размер: до ростков 12–25 мм.

Полив: 2–3 раза в день.

Тыква и сквош

Семена тыквы и сквоша содержат до 32 % белка. Очищенные семена можно есть сырыми вместе с миндалем и арахисом, когда нужен калорийный перекус. Семечки в кожуре используйте для проращивания; ростки идут на салаты и овощные бутерброды. Тыквенные семечки богаты железом и фосфором.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 2–3 дня.

Размер: до ростков 3–6 мм.

Полив: 2–3 раза в день.

Редис и редька

Возьмите в дальнюю дорогу немного этих семян. Их ростки хорошо смешивать с ростками горчицы и добавлять к тофу или йогуртам. Блюда с редькой лечебные, они помогают очищать дыхательные пути при простуде и насморке. Часто редис и редьку выращивают вместе с люцерной в соотношении 1:5; условия проращивания этих семян одинаковы.

Оборудование: банка или лоток.

Время: 5–6 дней.

Размер: до ростков 7–8 см.

Полив: 2–3 раза в день.

Рис

Все едят рис, но, к сожалению, мало кому в мире посчастливилось отведать блюда из пророщенного цельного зерна риса. В магазины рис поставляется очищенным и «полированным», то есть лишенным наиболее полезных частей. Почему так делается, я понять не могу. Удаляемую при полировке шелуху зерен риса энтузиасты здорового питания собирают специально, как богатый источник протеинов и витаминов группы В. Проросшие коричневые зерна цельного риса намного питательнее очищенной белой сердцевины. Выбор за вами, но ведь чем полезнее и питательнее еда, тем лучше будет ваше самочувствие! Рис можно готовить на пару, перемолоть в крупу или использовать в составе муки для хлеба.