Читать «Жизнь без рака» онлайн - страница 236

В сельском хозяйстве тыква широко используется как кормовое растение. Животные охотно поедают ее плоды и всю наземную часть.

Тыква – овощное растение, широко распространенное в России (чаще в южной полосе). Разводят его повсеместно на огородах и бахчах.

Тыкву едят вареной, печеной, жареной и маринованной. Индейцы употребляют также жареные цветки.

Блюда из тыквы

Суп молочный с тыквой

На 1 порцию 250 г тыквы, 10 г риса, 350 г молока, 10 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками средней величины и залить холодной водой. Рис перебрать, промыть, посолить, сварить до полуготовности, влить молоко, дать закипеть и положить подготовленную тыкву. Варить 20–25 мин, затем заправить суп сливочным маслом, сахаром и солью, снять кастрюлю с плиты, закрыть крышкой и дать постоять 20–30 мин.

Суп молочный с тыквой и орехами

На 120 г тыквы – 12 шт. миндальных орехов (можно заменить грецкими или лесными орехами), 20 г риса, 10 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и сахар – по вкусу, 250 г молока, 250 г воды.

Взять сладкий миндаль, очистить от кожицы, обжарить в духовке и пропустить через мясорубку. Затем залить его горячим молоком, разведенным водой, и довести до кипения.

Очистить от семян и кожицы тыкву, нарезать на тонкие ломтики, залить подготовленной смесью молока с водой и варить 8—10 мин при слабом кипении. После чего добавить вареный рис, сахар и соль.

При подаче на стол суп заправить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Суп-пюре из тыквы

На 400 г тыквы – 30 г пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 60 г сметаны и 750 мл овощного отвара.

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кусочками и припустить. Затем протереть вместе с отваром, смешать с белым соусом, посолить и довести до кипения.

При подаче на стол заправить маслом и сметаной. Рекомендуется при раке.

Тыквенный суп

На 500 г тыквы – 2 стакана молока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка лимонной цедры, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка толченой корицы, соль по вкусу.

Тыкву вымыть, очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кусочками и припустить. Затем протереть через сито, залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить натертую лимонную цедру и сахар.

Подавая суп к столу, добавить в него сливочное масло и толченую корицу.

Блины из тыквы

На 1 порцию – 170 г тыквы, 35 г пшеничной муки, 55 г молока, 5 г сливочного масла, 1/4 яйца, 3 г дрожжей, 5 г жира для жарки, 30 г сметаны или 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Очищенную тыкву нарезать кусочками, сварить, протереть через сито, влить в пюре теплое молоко, разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, сырые яйца и все размешать. Всыпать просеянную муку, хорошо взбить тесто и поставить в теплое место для брожения на

2 ч, после чего добавить в тесто растопленное масло, сахар, соль, снова взбить и поставить, чтобы тесто взошло. Блины выпекать на разогретой, смазанной жиром сковородке. Готовые блины подавать со сметаной, или растопленным сливочным маслом, или с кислым молоком и сахаром.