Читать «Жизнь без рака» онлайн - страница 217
Алексей Федорович Синяков
Салат посевной
Овощная однолетняя травянистая культура семейства сложноцветных. Известно много сортов салата: салат листовой, кочанный, спаржевый, кресс-салат и др.
В России культура эта возделывается повсеместно. У растения невысокий стебель с большими сочными листьями, расположенными в виде розеток (кочанный салат образует подобие рыхлого кочана). Цветки собраны в желтые щитковидно-метельчатые соцветия.
С древности салат используется как пищевое и лекарственное растение.
Употребляют салат в свежем, жареном и вареном виде (листья собирают до образования цветочной стрелки) обычно в комплексе с другими овощами, зеленью и пищевыми продуктами.
Листья его содержат 2,9 % легкоусвояемого белка, 0,1–4 % сахара, витамины В1, В2, В6, Е, Р, РР, К, С, провитамин А, различные минеральные соли (в том числе йод, соли кальция, магния, фосфора, железа), органические кислоты и другие вещества.
Особенно салат богат железом и магнием. Весьма благоприятно в нем соотношение калия и натрия.
Салат хорошо укрепляет сосудистую стенку, снижает содержание сахара в крови, увеличивает мочеотделение, оказывает легкое успокаивающее действие, способствует выведению холестерина, нормализации обмена веществ, задерживает рост новообразований.
200 г салата способны обеспечить суточную потребность человека в провитамине А и витамине С.
В лечебных целях используют молодые листья и семена салата как витаминное, общеукрепляющее, регулирующее водно-солевой баланс, обмен веществ и деятельность желудочно-кишечного тракта средство.
Это ценное диетическое средство назначают при авитаминозах, нарушениях функции щитовидной железы, истощении нервной системы, бессоннице, ожирении, беременности, сахарном диабете, атеросклерозе, гипертонической болезни, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, запорах, онкологических заболеваниях.
В научной литературе есть указания на успешное лечение свежим соком салата язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также хронических гастритов.
Настой листьев салата
Пить по 1/2—1 стакану 2—З раза в день при бессоннице, нервном возбуждении, повышенном артериальном давлении, хроническом гастрите, авитаминозе, раке.
Настой семян салата
Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 20–30 мин до кормления при снижении лактации у кормящей матери.
Свекла обыкновенная
Столовую свеклу (красную) человек еще в древности употреблял и в пищу, и как лечебное средство. Правда, тогда использовались только ее мясистые листья, в те далекие времена она еще не имела сочного и крупного корнеплода, свойственного современной свекле, сильно изменившейся под воздействием тысячелетней селекции.
К славянам свекла, видимо, была завезена из Византии. В X–XI в. она проникла в Киевскую Русь, а оттуда в Москву, затем Великий Новгород, Псков и т. д.