Читать «Рестораны, трактиры, чайные... Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века» онлайн - страница 127
Юлия Борисовна Демиденко
8
9 Точное известие о царском величестве и городе Петербурге // Петербург Петра I в иностранных описаниях. Л., 1991. С. 55.
10
11 Этот трактир, который чаще называли рестораном, посещался главным образом иностранными моряками и художниками – сказывалась близость Академии художеств и причалов Николаевской набережной. По традиции ресторан посещался выпускниками Академии на следующий день после торжественного акта. А одним из постоянных посетителей не столько ресторана, сколько биллиардной при нем, был П.П. Чистяков.
12
13
14 Заведение искусственных минеральных вод в Новой Деревне было основано в 1830-е годы с лечебными целями. Однако скоро стало понятно, что само по себе оно никак не может конкурировать с зарубежными курортами минеральных вод: Баден-Баденом, Кюссингеном и др.
15 Тумпаков, начинавший официантом в ресторане Зоологчиеского сада, стал со временем хозяином нескольких трактирных заведений.
16 Никтополион. Влияние музыки на ресторанную торговлю // Ресторанное дело. 1911. № 5. С. 4.
17
18 В трактирных заведениях попроще такую стойку-прилавок именовали «каток».
19
20 das Frühstück (нем.) – завтрак.
21 Cremant (фр.) – общее название французских игристых вин, произведенных вне провинции Шампань.
22 Table d’hote (фр.) – общий стол.
23
24 Ресторанное дело. 1914. № 7.
25 На поставке ресторанам живых растений, в частности, специализировалась столичная фирма «Садоводство Ф.К. Гаппиха».
26 Это модное заведение среди столичных жителей было известно под названием просто Café и пользовалось большой популярностью.
27 Р. Гаубольд прежде служил управляющим ресторана Лейнера и не забывал указывать на это обстоятельство в рекламе своего нового заведения.
28 Ресторанное дело. 1912, № 3 (рекламное объявление).
29 Ресторанное дело. 1912, № 1 (рекламное объявление).
30 Название, равно как и затея с аэропланом, вероятно, связаны со стремлением хозяина чайной откликнуться на злобу дня: в 1910 году в Петербурге проходила «неделя авиации», вызвавшая большой общественный интерес к летательным машинам.
31 В той же «Старо-Невской» гостинице при ресторане было, например, девять уборных.
32 Вечером «деловой» «Бристоль» превращался в клуб театралов.
33 На Невском располагались в 1900-1910-е годы два ресторана под таким названием: в домах № 43 и 46. Идет ли речь об одном и том же заведении, менявшем адреса, либо о двух разных, сказать трудно. Свои «Квисисаны» были во многих российских городах: в Москве, Одессе и др.