Читать «Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи» онлайн - страница 58
Мария Жукова
Вода: 1½ стакана.
Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.
Майонез: 2–3 ст. л.
Специи (молотый красный перец или смесь перцев).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Подготовить соус: натереть на терке морковь, начистить лук, ошпарить и снять шкурку с томатов, мелко их нарезать, все перемешать. Добавить воду и томатный соус или кетчуп.
Выбрать картофель такого размера и формы, чтобы можно было уложить его в чашу мультиварки в один слой.
Подготовить картофель, для чего срезать с него верхнюю часть и вырезать ножом середину.
Картофельные серединки натереть на средней терке, слегка отжать и добавить к фаршу.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
В режиме ВЫПЕЧКА 20 минут обжарить мелко нарезанную луковицу и грибы – так, чтобы лук не зажарился.
Добавить грибы и лук к фаршу. Посолить.
Тщательно перемешать начинку.
Смазать внутреннюю часть картофелин майонезом и начинить.
Выложить картофелины в чашу мультиварки.
Залить подливой. Она должна покрывать овощи примерно до половины.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60–90 минут, в зависимости от особенностей вашей мультиварки.
За полчаса до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
...
Полезные советы
Если используется мясной нежирный плотный фарш, то внутрь картофелин можно положить кусочки сливочного масла.
Оригинально смотрятся на праздничном столе фаршированные половинки картофеля – «лодочки». Их укладывают в горячий соус и тушат до готовности. А можно запечь «лодочки» в режиме ВЫПЕЧКА, покрыв каждую кусочком сала.
Соус болоньезе в мультиварке
Продукты
Фарш (сборный, говядина + свинина): 600 г.
Панчетта или жирный бекон: 100 г.
Молоко: 1½ стакана.
Вино белое сухое: 1½ стакана.
Масло сливочное: 2 ст. л.
Масло оливковое: 1 ст. л.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Сельдерей (стебель): 1 шт.
Чеснок: 3–4 зубчика.
Помидоры консервированные: 1 кг.
Томатный сок: стакана.
Специи: готовая смесь итальянских трав, смесь перцев.
Соль: ½ ч. л. (или по вкусу).
Как готовить
Мелко нарезать панчетту / бекон.
Натереть на средней терке морковь.
Мелко нарезать лук и стебель сельдерея.
Очень мелко нарезать чеснок.
Помидоры очистить от шкурки и размять. Залить томатным соком.
В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим ВЫПЕЧКА / ПИРОГ на 20 минут.
Добавить сливочное масло и дать ему полностью растаять.
Выложить в чашу мультиварки подготовленные овощи и панчетту / бекон и слегка обжарить, не давая зажариваться.
Добавить фарш и слегка обжарить с овощами, постоянно размешивая, чтобы не было больших комков.
Добавить молоко и включить режим ТУШЕНИЕ на 3 часа. Хорошо размешать фарш с овощами.
Через 20 минут добавить вино и перемешивать соус до исчезновения резкого алкогольного запаха.
Добавить соль и специи.
Добавить томатную заправку: размятые помидоры с томатным соком.
Тушить соус до окончания программы. Если он получается слишком густым, добавить горячей воды в процессе приготовления.
...
Полезные советы
Если у вашей мультиварки есть программа МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ или ТОМЛЕНИЕ, лучше после добавления вина томить соус в этом режиме 4 часа. Получается дольше, но настоящий итальянский болоньезе готовится именно столько времени.
Вместо смеси итальянских трав можно добавить к соусу болоньезе любимые вами специи.
