Читать «По ту сторону говядины» онлайн - страница 19

- Нил. Д. Барнард, Доктор Медицины, Председатель Комитета Врачей за ответственную медицину, Вашингтон, Округ Колумбия.

«Когда мы убиваем животных, чтобы съесть их, они, в конечном счете, убивают нас, потому что их мясо, содержащее холестерин и насыщенные жиры, никогда не предназначалось человеку в пищу»

- Уилльям С. Робертс, Доктор Медицины, редактор Американского Журнала Кардиологии.

«Любое красное мясо содержит насыщенный жир. Не существует по-настоящему постного мяса. Срезание краевого кольца жира вокруг стейка по большому счету существенно не снижает содержание жира. Люди, постоянно употребляющие в пищу красное мясо (со срезанным жиром или нет) страдают намного чаще от сердечных приступов и инсультов»

- Майкл Клапер, Доктор Медицины, Директор Фонда «Спасение Земли», Санта Круз, Калифорния.

«Тысячи людей пострадавших от пищевого отравления после употребления в пищу говядины, без сомнения поймут, что их говядина была эстетически приемлема, даже если она причинила им вред. «Приятно смотреть, опасно есть» не подходящий стандарт для продажи говядины»

- Кэрол Такер Форман, Помощник Министра Сельского Хозяйства во время правительства Картера, комментируя неполноценность Модернизированной системы инспекции (мясо) Американского Департамента Сельского Хозяйства.

«Как и в случае с табаком, предупреждения об опасности употребления мяса увеличиваются, и растет осознание экологических последствий производства мяса. Как сигареты потеряли свою привлекательность, так и мясо теряет свой социальный показатель в некоторых странах. Продуктовые маркетологи в Великобритании подсчитали, что 2 миллиона людей в этой стране являются строгими вегетарианцами. И что более важно, быстро растет число людей, уменьшающих долю мяса в своем рационе. В Великобритании по оценкам 6 миллионов людей большую часть времени на обед употребляют вегетарианскую пищу»

- Алан Б. Дарнинг и Холли Б. Бро в «Подводя итоги: Разведение животных и окружающая среда», Институт Уорлдуач, Вашингтон, Округ Колумбия, 1991.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА

«Если бы пришелец эколог наблюдал Землю, он мог бы заключить, что КРС является доминирующим видом животных в нашей биосфере»

- Дэвид Хамильтор Райт, Доктор Философии, биолог университета Эмери.

«Воздействие бесчисленных копыт и ртов на протяжении многих лет изменило тип растительности и формы земли на Западе (США) больше, чем все водные проекты, разрезы, электростанции, автострады вместе взятые»

- Филип Фрадкин в Одубон, Национальное Общество Одубон, Нью-Йорк.

«Большинство государственных земель на Западе, и особенно на Юго-Западе, являются тем, что вы могли бы назвать «коровий ужас». Почти везде и всюду на Американском Западе вы обнаружите огромнейшие стада коров... Они - это жуткое бедствие. Они загрязняют наши родники, ручьи и реки. Они кишат в наших каньонах, долинах, лугах и лесах. Они сжирают практически всю природную растительность, оставляя после себя только кактусы. Они вытаптывают разнотравья и кустарники. Они разносят сорняки - костер кровельный, чертополох и пырей. Даже если скот физически не присутствует, вы видите навоз и мух, грязь и пыль, и общее разрушение. Если вы не видите этого, вы обязательно почувствуете запах. Весь Американский Запад провонял скотом»