Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 44
Л. А. Калугина
Вариант 5
Свекла – 400 г
Чернослив отварной – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Ядра грецких орехов – 100 г
Базилик молотый – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. У чернослива удалить косточки, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Смешать свеклу с луком и черносливом, посолить по вкусу, посыпать базиликом и заправить растительным маслом. Салат обильно посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант 6
Свекла – 300 г
Капуста белокочанная – 200 г
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Смешать капусту со свеклой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 7
Свекла – 500 г
Лимон – 1 шт.
Корень хрена тертый – 1 полная столовая ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Свеклу почистить и натереть на мелкой терке, добавить хрен, тмин и сахар, тщательно перемешать и заправить салат сметаной.
Вариант 8
Свекла – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Соль – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Свежие огурцы и капусту нашинковать соломкой. Смешать овощи, посолить и заправить сметаной.
Вариант 9
Свекла – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук нашинковать соломкой. Смешать овощи, посолить, заправить уксусом и растительным маслом.
Вариант 10
Свекла – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Масло растительное -1-2 столовые ложки
Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить и заправить смесью лимонного сока и растительного масла.
Вариант 11
Молодая свекольная ботва – 300 г
Зеленый лук – 50 г
Зелень чеснока – 1 пучок
Редис – 100 г
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Свекольную ботву, зелень лука и чеснока мелко порубить. Редис нашинковать соломкой. Смешать редис с зеленью, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом.
Салаты из тыквы
Тыква относится к диетическим овощам. Рекомендуется детям и людям с заболеваниями пищеварительных органов, сердечно-сосудистой системы и нарушениями солевого обмена. Нежнейшая клетчатка тыквы способна выводить из организма шлаки, токсины и излишки холестерина. Тыква богата витаминами, особенно каротином. В процессе хранения количество каротина в тыкве удваивается, а крахмал превращается в сахар, что значительно улучшает ее вкус. Таким образом, в процессе хранения питательная ценность тыквы сильно возрастает.
Вариант 1
Тыква – 300 г
Яблоки кислые – 3 шт.
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Мед -1-2 столовые ложки
Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать и заправить смесью лимонного сока и меда. Посыпать измельченными орехами.