Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 46
Л. А. Калугина
Черешки ревеня – 150 г
Цедра апельсина измельченная – 2 столовые ложки
Мед – 3 столовые ложки
Сливки густые – 1 /3 стакана
Сметана -2-3 столовые ложки
Ревень очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками и перемешать с медом. Через некоторое время ревень даст сок. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с ревенем, добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать и заправить смесью сливок со сметаной.
Салаты из топинамбура
Топинамбур часто выращивают на своих участках дачники. Этот сладковатый корнеплод родом из Америки, он обладает эффективным лечебным действием при заболеваниях суставов, сахарном диабете и атеросклерозе. Содержит большое количество каротина, витамин С и витамины группы В.
Вариант 1
Топинамбур – 200 г
Репа – 100 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 2
Топинамбур – 200 г
Лук-порей – 200 г
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком и укропом, посолить и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, растолочь с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать и заправить чесночным маслом. Салат посыпать грецкими орехами.
Вариант 3
Топинамбур – 300 г
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 100 г
Яблоки – 200 г
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 4
Топинамбур – 300 г
Морковь – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Трава огуречная – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком и огуречной травой, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Топинамбур – 300 г
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Топинамбур – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста квашеная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и квашеную капусту, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 7
Топинамбур – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленым зеленым луком и зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.
