Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 140

Макароны поломать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле.

Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать мелкими кубиками. Ветчину также нарезать мелкими кубиками, смешать с макаронами, вареными овощами и зеленым горошком, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и петрушку, все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заправку для салата: смешать сметану с йогуртом, добавить майонез, тщательно перемешать и залить этой смесью салат. Украсить кольцами обжаренного лука, кольцами сладкого перца и дольками вареных яиц.

Вариант 15

Ветчина – 300 г

Грибы отварные – 200 г

Фасоль стручковая вареная – 100 г

Яйца вареные – 2 шт.

Рис вареный – 0,5 стакана

Корень сельдерея – 100 г Лук зеленый – 50 г

Перец сладкий красный маринованный – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Ветчину и грибы нарезать соломкой. Стручки фасоли и репчатый лук мелко порубить. Смешать ветчину с фасолью, рисом, грибами и луком, добавить рубленые яйца и натертый на средней терке корень сельдерея. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца.

Вариант 16

Ветчина – 250 г

Спаржа – 400 г

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 1 неполный стакан

Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 25–30 минут, остудить и нарезать кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать со спаржей и рубленой петрушкой, посолить, поперчить, залить салат сметаной и украсить кружочками вареных яиц.

Вариант 17

Ветчина – 250 г

Сыр твердый – 200 г

Стручковая фасоль – 200 г

Консервированная кукуруза – 200 г

Кочанный салат – 200 г

Перец сладкий – 2 шт.

Редиска – 100 г

Огурцы соленые – 3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Молотый майоран – 1 чайная ложка

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 2/3 стакана

Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной в 4 см и отварить в подсоленной воде до готовности. Ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. Кочанный салат мелко нашинковать. Перец, редиску и соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой. Смешать ветчину с сыром, отваренной стручковой фасолью, салатом, сладким перцем и редиской. Добавить консервированную кукурузу и соленые огурцы. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить, посыпать майораном, сбрызнуть уксусом, еще раз тщательно перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Украсить салат вареным яйцом и веточками зелени.

Вариант 18

Ветчина – 250 г

Морковь вареная – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Помидоры свежие – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана

Яйцо вареное – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок