Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 130
Л. А. Калугина
Вариант 16
Мясо куриное отварное – 300 г
Сыр твердый – 100 г
Яйца вареные крутые – 5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Капуста белокочанная – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и сахар – по вкусу
Сметана – 4 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Смешать майонез со сметаной, добавить по вкусу соль и тщательно перемешать. Капусту мелко нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и сахара, подождать, пока она даст сок, затем слегка отжать и выложить ровным слоем на дно салатника. Полить капусту смесью майонеза со сметаной. Затем порубить 4 яйца и выложить ровным слоем на капусту. Также полить немного смесью майонеза и сметаны. Репчатый лук почистить, нарезать соломкой, положить на слой яиц, а сверху положить мелко нарезанное куриное мясо. Мясной слой заправить смесью майонеза со сметаной. Яблоки натереть на крупной терке и выложить ровным слоем на мясо. Полить майонезом со сметаной. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать салат. Немного зелени петрушки и укропа мелко порубить и посыпать сырный слой, украсить салат дольками оставшегося яйца и веточками зелени.
Вариант 17
Куриная грудка отварная – 1 шт.
Шампиньоны отварные – 200 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Огурец свежий – 1 шт.
Помидор свежий – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 4 столовые ложки
Майонез – 4 столовые ложки
Куриное мясо отделить от костей, нарезать маленькими кусочками, смешать с мелко нарезанными грибами, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и сметаны и украсить дольками помидора и кружочками свежего огурца.
Вариант 18
Мясо куриное отварное без костей – 250 г
Куриный бульон – 1/3 стакана
Яйца вареные – 3 шт.
Арахис – 1 стакан
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 4 столовые ложки
Мясо нарезать кусочками, сложить в посуду, добавить куриный бульон и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Арахис слегка поджарить, остудить и мелко нарезать. Смешать куриное пюре с арахисом и рублеными яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 19
Филе куриного мяса отварное – 400 г
Шампиньоны отварные – 200 г
Салат кочанный – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Яйца вареные – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Майонез – 3–4 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Йогурт без добавок – 1/3 стакана
Мясо и шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Кочанный салат нашинковать. Помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами и пассеровать в растительном масле. Смешать мясо с грибами, салатом, помидорами и сладким перцем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовить соус для заправки: чеснок раздавить, смешать с лимонным соком, добавить майонез и тщательно перемешать. Чесночную смесь смешать со сметаной и йогуртом. Приготовленным соусом полить салат и украсить кольцами пассерованного лука и дольками вареных яиц.