Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 119
Л. А. Калугина
Вариант 12
Морская капуста – 300 г
Корень сельдерея – 100 г
Чернослив – 200 г
Грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах, затем нарезать небольшими полосками. Корень сельдерея почистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками. Орехи мелки нарезать. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 13
Морская капуста консервированная – 250 г
Картофель вареный – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Репа вареная – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко порубить. Смешать морскую капусту с подготовленными вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Вариант 14
Морская капуста – 300 г
Кочанный салат – 300 г
Свиной жир – 60 г
Куриный бульон – 1 стакан
Вино белое – 2 столовые ложки
Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой
Соль и сахар – по вкусу
Морскую капусту нашинковать соломкой, отварить в течение 15 минут и откинуть на сито. Кочанный салат также нашинковать, положить на сковороду со свиным жиром, быстро обжарить, затем влить половину куриного бульона, положить соль и немного потушить под крышкой. Затем салат вынуть и остудить. В ту же сковороду положить морскую капусту и также обжарить в свином жире, затем влить оставшийся бульон, добавить вино, положить сахар, тщательно перемешать и на слабом огне довести капусту до кипения. В кипящую капусту влить заранее приготовленный, разведенный в небольшом количестве воды, крахмал. Еще раз перемешать, довести до кипения, снять с огня и остудить. На блюдо выложить горку морской капусты, вокруг нее выложить приготовленный салат. Украсить блюдо свежей зеленью.
Салаты с мясом и мясными продуктами
Салаты с говядиной
Вариант 1
Отварная говядина – 300 г
Филе сельди – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Корень хрена тертый – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Говядину и сельдь нарезать небольшими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, яблоко натереть на крупной терке, соленые огурцы нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза с тертым хреном. Посыпать салат рубленой зеленью.
Вариант 2
Говядина отварная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Уксус – 1 столовая ложка