Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 121
Л. А. Калугина
Вариант 7
Отварная говядина – 400 г Редька – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Орехи грецкие очищенные – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез – 0,5 стакана
Грецкие орехи мелко нарезать. Мясо нарезать маленькими тонкими ломтиками. Редьку почистить и натереть на крупной терке. Смешать мясо с редькой и орехами, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и выложить в салатник, заправить майонезом. Лук репчатый почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей на стол салат украсить кольцами обжаренного лука.
Вариант 8
Говядина отварная – 300 г
Кальмары вареные – 200 г
Рис отварной – 1 стакан
Морковь вареная – 3 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий консервированный – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 1 маленькая банка
Зеленый лук – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Мясо нарезать маленькими кусочками. Кальмаров очистить от пленки, промыть холодной водой, обсушить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить. Смешать мясо с кальмарами, рисом, рублеными яйцами и подготовленными овощами, добавить зеленый горошек, лук и рубленую зелень. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Вариант 9
Говядина отварная – 200 г
Свинина отварная – 200 г
Печень трески консервированная – 1 банка
Рис отварной – 1 неполный стакан
Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное -1-2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать маленькими кусочками. Печень трески нарезать такими же маленькими кусочками. Смешать мясо и печень с рисом, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить кольцами пассерованного лука.
Вариант 10
Говядина отварная – 300 г
Капуста цветная отварная – 300 г
Корень пастернака вареный – 100 г
Морковь вареная – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 1/3 стакана
Мясо и цветную капусту нарезать маленькими кусочками. Корень пастернака и морковь почистить и натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Смешать мясо с капустой, морковью и пастернаком, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Салат украсить кружочками красных помидоров.
Вариант 11
Говядина отварная – 300 г
Баклажаны – 4 шт.
Шампиньоны отварные – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Мука -1-2 столовые ложки
Уксус столовый – 1–1,5 столовые ложки
Масло растительное – 1 /3 стакана
Сметана – 0,5 стакана
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в растительном масле. Затем жареные баклажаны сложить в миску, добавить мелко нарубленный чеснок, влить уксус и перемешать.