Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 12

Пережаренные свиные шкварки накапливают канцерогены, сало при этом превращается в крайне вредный продукт.

Людям, ведущим малоподвижный жизни, во избежание быстрого набора лишних килограммов не следует есть более 10 г сала в день.

Субпродукты (ливер)

Почки, сердце, печень, легкие, мозги, вымя, желудок, кишки животных… Все это мы тоже едим, даже из крови делаем колбасу. А вот насколько это полезно или же наоборот, знают немногие.

В ливере, как и в мясе, содержится большое количество животного белка, железа, цинка, фосфора, калия, витаминов А, группы В и фолиевой кислоты.

Сердце и легкие менее калорийны, чем другие субпродукты, поэтому они наболее предпочтительны для людей с проблемами лишнего веса, а кроме того, способны успешно бороться с таким заболеванием, как анемия.

В печени больше фолиевой кислоты, в сердце – железа, в мозгах – фосфора, магния и калия, а в легких – витаминов.

Ливер полезен для:

• повышения иммунета (содержит селен, цинк, витамины А, B₆, D и ненасыщенную кислоту омега-6);

 Омега-6 способствует уменьшению холестерина в крови, помогает синтезу половых гормонов, гормонов надпочечников (которые регулируют артериальное давление, к примеру); активизирует функционирование периферической и центральной нервной системы, повышает иммунитет.

• нормальной работы кровеносной системы (железо, медь, кальций, витамины группы В);

• стабилизации артериального давления;

• профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (калий и селен);

• развития скелета и мышц человека (содержит магний, кальций, железо, фтор, витамины А и В);

• роста и омоложения тканей (селен, витамины В, B₆);

• укрепления нервов (йод, фосфор, цинк, витамины B₁, B₆, Е);

• улучшения мозговой деятельности;

• ликвидации последствий стрессов (витамин B₅);

• лечения бессонницы и депрессии;

• здоровья зубов (содержит фтор, витамины А, В, D);

• хорошего состояния кожи (витамин Е);

• улучшения зрения (витамин А).

В чем вред ливера? Увы, мясо есть мясо, поэтому все субпродукты не лишены его недостатков. Помните: если вам противопоказан тот или иной вид мяса, то же в полной мере можно отнести и к любым его субпродуктам.

Колбасы. Почему кошки перестали их есть

Сегодня в наших магазинах настоящий «колбасный рай»! Вареная, полукопченая, копченая, сыровяленая, кровяная и ливерная, различные зельцы и сальтисоны, сосиски и сардельки, ветчина… Выбирай, что хочешь – на любой вкус и кошелек.

 А совсем недавно, в нашем советском прошлом, которое мы еще живо помним, на прилавках магазинов было всего 3–4 сорта вареной колбасы, пара сортов сосисок и сарделек, да 2–3 вида копченой колбасы. Мы с удивлением и вожделением слушали рассказы знакомых, побывавших по турпутевке где-нибудь в ближнем зарубежье – ГДР или Югославии: там заходишь в магазин, а в витрине аж 40 сортов колбасы! А сейчас, зайдя в любой супермаркет, вы не то что 40 сортов колбасы увидите, целых 100, а то и больше.

Вообще, говорить о пользе колбасы для нашего здоровья можно только с большой натяжкой.

Да, в старое, доброе советское время нас изобилием не баловали. Тогда существовало всего четыре (!) сорта вареной колбасы – «Детская», «Останкинская», «Любительская», и «Докторская». Она была достаточно недорогой (от 2,1 до 2,9 рубля за килограмм) и поэтому была доступна и студентам, и пенсионерам. Колбаса в те времена была практически всегда свежей, ведь ее моментально раскупали!