Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 79

А острота благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, поэтому мясо и жирные блюда с хреном перевариваются легче.

Хрен богат многими витаминами. Фитонциды и эфирные масла улетучиваются при хранении за 3–4 дня. Поэтому польза хрена – еще и в свежести.

 Противопоказанием к употреблению хрена служат воспаления слизистой оболочки желудка, язвенная болезнь. Это традиционное предостережение для всех острых пряностей.

Есть и особые предостережения: хрен может поднять давление, обострить или спровоцировать кровотечение (при уже существовавшей в организме угрозе, разумеется).

Чеснок

 Наибольшее количество этой пикантной пряности употребляют в Южной Азии, там с незапамятных времен боготворили чеснок и удивлялись, как это римляне считают его «зловонной розой».

Чесноком приправляют тушеную птицу, используют в супах и борщах (идеально класть его в кастрюлю за 3–5 минут до подачи к столу, то есть когда огонь выключен), мясо натирают чесноком перед приготовлением. Чеснок плохо сочетается с рыбой, но зато улучшает вкус креветок, омаров, крабов.

Чеснок – антиоксидант и антибиотик. Но при постоянном употреблении чеснока страдает нормальная микрофлора кишечника. Чтобы не навредить организму чесноком, надо употреблять его с медом, кинзой, кисло-сладким гранатом.

Чеснок:

• препятствует развитию атеросклероза, улучшает состояние сосудов и выступает как антикоагулянт;

• снижает воздействие токсинов и обладает антиканцерогенными свойствами;

• улучшает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока, является мочегонным и желчегонным средством.

Чеснок вредит при неумеренном употреблении:

• может вызвать головную боль, раздражение стенок желудка и кишечника;

• провоцирует геморрой, уменьшение объема жидкой фазы крови, спазм сосудов у лиц, страдающих сердечными болезнями.

 То есть все полезные качества чеснока при «передозировке» превращаются в свою противоположность.