Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 11

Но в утке, так же как и в курице, содержится большое количество гистаминов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, кроме того, в утке много жира. Поэтому к ее употреблению имеется ряд противопоказаний.

 Утку нельзя есть при:

• заболеваниях сердечно-сосудистой системы;

• болезнях желудка и кишечника;

• ожирении;

• сахарном диабете;

• аллергиях и детям до 3 лет.

Свиное сало

Свиное сало уже много веков входит в рацион питания человека.

 Еще в Древнем Китае умели правильно приготовить сало, а идея изобретения соленого сала родилась в Италии.

Настоящее натуральное свиное сало – это шкурка с подкожным слоем жира. Самое лучшее сало имеет толщину 2,5–3 см. Именно в подкожном жире находится целый набор полезных биологически активных веществ, жирорастворимые витамины А, D, Е, F, витамины группы В. Благодаря этим полезным свойствам сало в 5 раз лучше масла.

Сало очень калорийный продукт, оно содержит около 800 ккал на 100 г, поэтому, съев даже небольшой его кусочек, вы удовлетворите чувство голода.

В сале не уживаются паразиты – гельминты и прочие.

В состав свиного сала входит арахидоновая кислота, которой нет во всех растительных маслах, за исключением оливкового и арахисового масел, а также селен. Арахидоновая кислота незаменима для нашего организма, поскольку является строительным материалом всех клеток.

Свиное сало полезно:

• людям, занятым тяжелым физическим трудом (очень калорийно и быстро восполняет запас энергии);

• при долгом пребывании на морозе (согревает организм);

• для улучшения и стимуляции работы сердца и сосудов (благодаря большому количеству калия, селена, витаминов группы В, А, D);

• для очистки кровеносных сосудов (особенно, если его едят с чесноком);

• для работы почек (содержит калий и витамин B₃);

• регулирует обмен холестерина (содержит ненасыщенные кислоты омега-6, омега-9, витамины B₆ и B₁₂);

• повышает иммунитет и жизненный тонус (благодаря омега-6, селену и цинку);

• очищает организм от токсинов и шлаков (обладает антиоксидантными качествами);

• регулирует гормональный фон (содержит витамин Е);

• предупреждает риск возникновения онкологических заболеваний (витамины В и Е);

• улучшает мозговую деятельность (содержит железо, кальций, фосфор, витамины группы В, Е);

• избавляет от депрессии (благодаря большому содержанию витамина B₅).

Сало хорошо сочетается с черным хлебом из муки грубого помола, а вот с белой булочкой его есть лучше не стоит. Кроме того, сало прекрасно сочетается с овощами, уксусом и острыми приправами.

Пережаривать сало не следует, а вот слегка подогретое оно усваивается значительно лучше.

 Здоровым взрослым людям можно употреблять свиное сало в количестве, не превышающем 10–30 г в сутки.

Противопоказания к применению в пищу свиного сала аналогичны противопоказаниям к употреблению свиного мяса (см. «Свинина»).

 Не рекомендуется есть сало при:

• нарушениях работы желчного пузыря;

• ослаблении функции омыления жиров;

• заболеваниях печени;

• проблемах с желудком и кишечником.

Копченое сало, как и все другие копчености, не является полезным продуктом.