Читать «Мультиварка. Сладкая выпечка» онлайн - страница 22
Сергей Павлович Кашин
Булочки
Ванильные булочки с апельсиновой цедрой
500 г пшеничной муки, по 100 г сливочного масла, сахара, 20 г сухих дрожжей, по 10 г ванильного сахара, кондитерской смеси пряностей, 200 мл молока, 1 яйцо, цедра апельсина, семена кунжута, соль, вода.
Нагрейте молоко и воду до 35–40 °C, муку просейте через сито. Размешайте по 1 столовой ложке муки и сахара с дрожжами и молоком. Накройте крышкой, поставьте в теплое место на 20 минут. Когда взойдет опара, вылейте ее в большую миску, добавьте 120 мл кипяченой теплой воды, яйцо и растопленное на водяной бане масло, сахар, соль, ванильный сахар, цедру апельсина, кондитерскую смесь специй. Замесите однородное упругое тесто. Положите тесто в кастрюлю, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут для того, чтобы тесто поднялось. После того как тесто увеличится вдвое, достаньте его и разделите на 14 небольших кусков. Скатайте их в шарики. Выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, затем смажьте каждый шарик сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки. Посыпьте семенами кунжута каждую. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час. После сигнала оставьте булочки на 20 минут в мультиварке. Выложите на блюдо готовые булочки и положите в чашу мультиварки вторую порцию. Выпекайте аналогично первой.
Булочки с конфетами
500 г пшеничной муки, по 150 г сахара, сливочного масла, конфет «Коровка», 220 мл молока, 15 мл растительного масла, 2 яйца, 4 чайные ложки сухих дрожжей, соль, вода.
Нагревайте в чаше мультиварки молоко в течение 10 минут. Растворите дрожжи в молоке. Добавьте по 1 столовой ложке сахара, муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте. Растворите на водяной бане сливочное масло, смешайте с яйцами и мукой, сахаром, добавьте к опаре. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 20 минут. Отделите от теста небольшой кусочек, раскатайте его в лепешку и вложите в центр половинку конфеты, соедините края и защипните. Аналогично сформируйте остальные булочки и смажьте сливочным маслом каждую с помощью кисти. Выложите в предварительно нагретую и смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут, после сигнала выложите на блюдо остывать и запустите следующую порцию булочек.
Булочки с ванилином
300 г пшеничной муки, по 80 г сахара, сливочного масла, 100 мл молока, 10 мл растительного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, соль, вода.
Нагрейте молоко до чуть теплого состояния. Растворите дрожжи в молоке. Добавьте по 1 столовой ложке сахара, муки. Перемешайте, накройте сухой салфеткой и оставьте на полчаса в теплом месте. Растопите на водяной бане сливочное масло, смешайте с яйцами и мукой, сахаром, ванильным сахаром и добавьте к опаре. Накройте пищевой пленкой, оставьте в теплом месте на 20 минут. От готового теста отщипните небольшой кусок и сформируйте в форме шарика.
