Читать «Мультиварка. Сладкая выпечка» онлайн - страница 21
Сергей Павлович Кашин
После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 минут. Затем откройте крышку и дайте куличу остыть. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Для глазури белок взбейте с сахаром и лимонным соком и смажьте готовый кулич.
Кулич с изюмом и вишней
300 г пшеничной муки, 70 г сахара, по 50 г изюма, вишни без косточек, молока, по 30 г сливочного масла, растительного масла, 5 г дрожжей, 2 яйца, 0,5 чайной ложки ванилина, соль.
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 2 столовые ложки муки, 1,5 чайные ложки сахара, перемешайте, накройте полотенцем и дайте опаре подойти в тепле в течение 25 минут. Яйца взбейте с оставшимся сахаром. В глубокой посуде смешайте опару, соль, ванилин и взбитые яйца. Всыпьте муку и замесите тесто. Затем выложите тесто на стол, добавьте растительное масло и месите тесто плавными движениями рук.
Верните тесто снова в глубокую посуду, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 4 часа. Изюм залейте кипятком и дайте постоять в течение 10 минут. Когда тесто подойдет, добавьте в него изюм и вишню. Выложите тесто в чашу мультиварки и установите режим «Подогрев» на 10 минут. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 20 минут. Затем установите режим «Выпечка» на 1,5 часа. После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 минут. Затем откройте крышку и дайте куличу остыть. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Готовый кулич можно украсить белковой или шоколадной глазурью и посыпкой.
Кулич с изюмом и цукатами
250 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, по 50 г изюма, цукатов, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки ванилина, соль.
Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте муку и 50 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа. Подошедшее тесто смешайте с цукатами и изюмом, предварительно замоченным в теплой воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 минут. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 15 минут. Затем установите режим «Выпечка» и готовьте кулич 1,5 часа. После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 минут. После этого откройте крышку и остудите. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Готовый кулич можно украсить белой глазурью, для чего надо растопить белый шоколад на водяной бане.
