Читать «Мультиварка. Сладкая выпечка» онлайн - страница 20
Сергей Павлович Кашин
Смажьте маслом формы для маффинов и присыпьте мукой. Вымойте вишню, удалите косточки. Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром. Затем вбейте по одному яйца и добавьте мускатный орех, разрыхлитель и соль. Взбейте миксером до однородной воздушной массы. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко. Лопаточкой вмешайте вишню. Разложите тесто по формам. Установите формы в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» на 40 минут.
Куличи
Пасхальный кулич на желтках
250 г муки, 150 мл молока, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, 40 г изюма, 2 яичных желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, соль.
Часть муки соедините с сухими дрожжами и перемешайте. В другой посуде разотрите яичные желтки с сахаром, добавьте 40 г размягченного сливочного масла, теплое молоко, соль, перемешайте и взбейте с помощью миксера. Соедините все ингредиенты, кроме изюма, и замесите тесто. Оставьте тесто подходить на 3 часа. Затем добавьте в тесто изюм, предварительно замоченный в горячей воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом и дайте тесту постоять в течение 30 минут. Можно установить режим «Подогрев» на 10 минут. Когда тесто подойдет, установите режим «Выпечка» и готовьте 1,5 часа. Готовый кулич по желанию можно смазать глазурью и украсить посыпкой.
Кулич с апельсиновым сиропом
250 г пшеничной муки, по 70 г сахара, сливочного масла, 15 г свежих дрожжей, 100 мл молока, 1 яйцо, апельсиновая цедра, соль.
Сок 1 апельсина, 50 г сахара, 0,5 чайной ложки ванилина.
Поставьте опару. Для этого в теплом молоке разведите дрожжи и по 3 столовые ложки сахара и муки, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 20–25 минут. В отдельной посуде взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте 50 г размягченного сливочного масла, апельсиновую цедру, соль. Перемешайте и соедините с опарой. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 2,5–3 часа. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто. Установите режим «Подогрев» на 15 минут. Затем выключите режим и оставьте тесто подниматься на 30 минут. Установите режим «Выпечка» и готовьте 1,5 часа. Апельсиновый сок смешайте с сахаром, ванилином и готовьте на плите до загустения, постоянно помешивая. Готовый кулич полейте сиропом.
Кулич творожный с изюмом, цукатами и курагой
250 г пшеничной муки, 80 г творога, по 70 г сливочного масла, молока, изюма, цукатов, кураги, 50 г сахара, 1 яйцо, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки ванилина, соль.
1 яичный белок, 25 г сахара, 2 капли лимонного сока.
Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте муку, творог и 50 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа. Подошедшее тесто смешайте с цукатами, курагой и изюмом, предварительно замоченными в теплой воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 минут. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 15 минут. Затем установите режим «Выпечка» на 1,5 часа.
