Читать «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 51

Пасха со сгущенным молоком

500 г творога

140 г сливочного масла

40 г изюма

200 мл сгущенного молока

50 мл сметаны

20 г сахара

ванилин

Творог протрите через сито, добавьте сахар (лучше мелкий), масло и ваниль. Все тщательно разотрите, введите сметану и сгущенное молоко, перебранный и вымытый изюм, перемешайте. Переложите массу в пасочницу под гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с желтками

500 г творога

180 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

7 желтков

250 мл сливок

ванилин

Творог протрите через сито, добавьте сливочное масло и вареные желтки. Сливки взбейте с сахаром и введите в общую массу. Все перемешайте, выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха заварная

800 г творога

180 г сливочного масла

2 яйца

200 мл сметаны соль

Творог дважды протрите через сито. В отдельной посуде на плите, постоянно помешивая, доведите до кипения масло, сметану, яйца и соль. Перемешайте полученную смесь, добавьте к творогу, выложите в пасочницу, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с простоквашей

1½ л топленого молока

1½ л простокваши

300 мл сметаны

1 желток

100 г сахара

ваниль

В теплое топленое молоко влейте простоквашу, добавьте сметану, желток и варите до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слейте, творог выложите в марлю, завяжите ее узлом и подвесьте для стекания. Готовый творог протрите через сито, добавьте сахар, ваниль и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с вареньем

800 г творога

150 г малинового варенья без сиропа

90 г сливочного масла

3 яйца

4 ст. ложки сахара

2 ст. ложки сметаны

Творог протрите через сито, добавьте малиновое варенье, сахар, яйца, размягченное масло, сметану и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха сырая

1 кг творога

100 г сахара

80 г сливочного масла

100 мл сметаны соль

Творог протрите через сито. Масло разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, соедините с творогом, посолите и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Пасха с кардамоном

800 г творога

100 г изюма

100 г сахара

80 г сливочного масла

60 г апельсиновых цукатов

3 яйца

цедра 1 лимона

80 мл сметаны

ванилин

Творог протрите через сито, добавьте яйца, сметану, изюм, сливочное масло и перемешайте. Затем введите сахар, измельченную лимонную цедру, цукаты, ванилин и перемешайте еще раз до образования однородной массы. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и поставьте в холодильник на сутки.

Куличи

Кулич

4 стакана муки

120 г сливочного масла

3 яйца