Читать «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 49

1 свекла

1 яблоко

1 соленый огурец

½ стакана растительного масла

Свеклу и картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте ломтиками. Огурец и яблоко вымойте, очистите от семян и тоже нарежьте ломтиками. Рыбное филе очистите от костей и мелко нарежьте. Квашеную капусту отожмите. Соедините подготовленные ингредиенты, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Винегрет с жареной рыбой

200 г жареной рыбы (сом, семга, хек и др.)

1 свекла

1 яблоко

⅓ стакана отварной фасоли

⅓ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты

1 ст. ложка тертого хрена

3 ст. ложки растительного масла соль

Свеклу отварите и нарежьте кубиками. Рыбу отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте нашинкованную капусту, фасоль, хрен, посолите и заправьте маслом.

Винегрет с маринованной свеклой

200 г филе соленой рыбы

80 г квашеной капусты

1 стакан маринованной свеклы

1 яблоко

1 головка репчатого лука

½ стакана майонеза

Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками вместе с рыбой, предварительно очищенной от костей. Соедините яблоки, рыбу, квашеную капусту, свеклу и мелко нарезанный лук, заправьте майонезом и перемешайте.

Винегрет с морской рыбой

200 г филе отварной морской рыбы

1 свекла небольшого размера

1 морковь

1 головка репчатого лука

1 соленый огурец

1 клубень картофеля

1 стакан маринованных грибов

¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты

½ стакана растительного масла соль

Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, очистите, остудите и мелко нарежьте. Маринованные грибы мелко порубите. Рыбное филе, лук и огурец нарежьте небольшими ломтиками, добавьте капусту. Подготовленные продукты смешайте, посолите и заправьте растительным маслом.

Винегрет обычный

100 г квашеной капусты

2 клубня картофеля

1 свекла

1 морковь

1 соленый огурец

2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка уксуса

1 пучок зеленого лука соль

Свеклу, картофель и морковь отварите по отдельности до готовности, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и огурец мелко нарежьте и добавьте к подготовленным овощам (часть лука оставьте для украшения), соедините с квашеной капустой, посолите. Винегрет тщательно перемешайте, заправьте растительным маслом и уксусом и выложите в блюдо.

Украсьте винегрет мелко нарезанным зеленым луком и консервированным горошком.

Винегрет с сухой фасолью и картофелем

200 г картофеля

100 г квашеной капусты

1 свекла небольшого размера

3 помидора

40 г сухой фасоли

мелко нарубленная зелень петрушки и укропа

Для заправки:

50 мл сметаны

сок ½ лимона

горчица

сахар

черный молотый перец соль

Свеклу вымойте, запеките в духовке, охладите и нарежьте кубиками. Фасоль тщательно промойте, замочите на 10–12 ч, отварите в подсоленной воде до мягкости и отбросьте на дуршлаг. Вареный картофель очистите, пока он горячий, и нарежьте кружочками. В сметану добавьте перец, соль, горчицу, сахар, сок половины ли мона, разотрите. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту и заправьте полученной смесью.