Читать «Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 42
Анастасия Владимировна Кривцова
Салат с капустой и яблоками
500 г капусты
1 черешок сельдерея
1 яблоко
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль
Яблоки очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.
Салат из тыквы
400 г тыквы
200 г яблок
1 репа
4 ст. ложки меда
Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 мин. Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Салат из овощей и фасоли
200 г огурцов
200 г помидоров
200 г фасоли
1 корень сельдерея
50 г хлебных корок
зелень петрушки, укропа, кинза и зеленый лук
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса соль
Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.
Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.
Салат из помидоров с кислым молоком
400 г помидоров
зелень укропа, петрушки и зеленый лук
несколько листьев салата
200 мл кислого молока
1 корень хрена соль
Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте. Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.
Салат из помидоров ореховый
400 г помидоров
200 г грецких орехов
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснок
3 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец соль
Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 мин.
Подавайте салат к столу прямо из холодильника.
Салат из свеклы с лимонным соком
3 свеклы
4 яблока
сок ½ лимона
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка сахара
зелень соль
Свеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок, сахар, соль, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.
Винегреты
Винегрет «Домашний»
1 свекла
150 г белокочанной капусты
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка сахара
½ ч. ложки лимонной кислоты соль
Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, перетрите до появления сока и отожмите. Свеклу отварите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините капусту и свеклу, добавьте сахар и лимонную кислоту, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Заправьте винегрет растительным маслом и переложите в блюдо.
