Читать «Анжелина и холостяки» онлайн - страница 80

Сэндвичи к чаю по-филадельфийски 4 — 6 порций

Правила приготовления отличных сэндвичей

— Используйте только свежий хлеб.

— Приготовьте разные по вкусу и цвету начинки и добейтесь кремообразной консистенции.

— Срезая корочку с сэндвичей, используйте острый нож с зубчиками, который не будет крошить хлеб. Делайте это, когда они уже будут готовы.

Хлеб

— 1 буханка свежего белого хлеба

— 1 буханка свежего ржаного хлеба

— 12 — 18 небольших веточек петрушки для украшения

Начинка из водяного кресса и сливочного сыра

(зеленая, с легкой горчинкой, которая прекрасно сочетается со сладковатым вкусом сыра)

— 4 унции взбитого сливочного сыра

— 1/2 чашки свежего водного кресса, мелко порубить

— щепотка соли

— щепотка черного перца

Начинка из яичного салата

(желтая, с горчично-солеными нотками)

— 2 яйца вкрутую, очистить горячими и остудить

— 1/2 чайной ложки сухой горчицы

— 1 столовая ложка майонеза

— щепотка паприки

— соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Свекольная начинка с сыром маскарпоне (розовая и сладковатая)

— 2 унции сыра маскарпоне

— 1 консервированная свекла весом в 4 унции, слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кубиками

— щепотка соли

— щепотка молотого черного перца

Начинка из курицы с карри

(желтоватая, пикантная на вкус)

— 2 куриные грудки весом по 6 унций

— 1 чайная ложка карри

— 2 столовые ложки майонеза

— 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко рубленной

— 1 стебель сельдерея, мелко рубленный

— соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Начинка из салата вальдорф с тунцом

(слегка красноватая благодаря яблоку и сладковатая на вкус)

— 2 банки тунца в собственном соку, весом по 6 унций, слить жидкость и тщательно размять

— 1 красное яблоко с кожурой, убрать сердцевину и семечки, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком

— 2 столовые ложки майонеза

— 1 столовая ложка толченых грецких орехов

— 1/2 чашки белого винограда без косточек, разрезать вдоль на тонкие ломтики

— щепотка черного перца

— соль по вкусу

Приготовление сэндвичей с кресс-салатом и мягким сыром Смешайте сыр с кресс-салатом в небольшой миске. Посолите и поперчите.

Приготовление сэндвичей с начинкой из яичного салата Порежьте яйца на ломтики, затем мелко порубите. Смешайте в небольшой миске яйца, горчицу, майонез, соль и перец. После того как положите начинку на хлеб, посыпьте паприкой.

Приготовление сэндвичей с начинкой из свеклы и маскарпоне В небольшой миске вилкой разомните сыр, а затем с помощью деревянной ложки или резиновой лопаточки тщательно перемещайте его с кусочками свеклы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Приготовление сэндвичей с начинкой из курицы с карри Тщательно натрите куриные грудки карри с обеих сторон. Положите их в глубокую сковородку и залейте водой, чтобы она покрывала курицу. Постарайтесь не смыть приправу. Тушите на среднем огне до готовности (мясной сок должен быть прозрачным, а мясо легко прокалываться вилкой), выложите на блюдо и охладите до комнатной температуры. Порубите на мелкие кусочки и поставьте в холодильник на пару часов. Смешайте с майонезом, сельдереем и петрушкой, приправьте солью и перцем.

Приготовление сэндвичей с начинкой из салата вальдорф с тунцом Смешайте в небольшой миске размятый тунец, яблоко, майонез, грецкие орехи, соль и перец. Намажьте получившуюся массу на хлеб и украсьте ломтиками винограда.

Приготовление сэндвичей Намажьте слой начинки толщиной около 1/4 дюйма на кусок белого или ржаного хлеба и накройте следующим куском (можно делать любое количество слоев по своему усмотрению) и срежьте хлебные корки. Если вы делали сэндвичи из хлеба прямоугольной формы, то разрежьте их по диагонали на 2 треугольника. Сэндвичи из хлеба овальной формы (обычно ржаного) можно разрезать примерно на 6 небольших квадратиков.