Читать «Кишечные расстройства» онлайн - страница 51

Витамин К содержится в зеленых частях многих растений: крапива, петрушка, салат, капуста. Поэтому весной первая зелень не должна остаться без внимания. Витамин К укрепляет стенки сосудов и стимулирует заживление поврежденных тканей. Если заболевания кишечника угрожают язвообразованием (при хроническом лечении), то этот витамин стоит употреблять в увеличенном количестве.

Витамин F содержится в растительных маслах, он восстанавливает жировой обмен и процессы окисления в клетках. Это важно при заболеваниях пищеварения, так как все виды обмена при этом часто нарушаются.

При остром энтерите у ребенка диета должна быть механически щадящей, продукты надо измельчать, но вместе с тем пища должна способствовать усилению работы желудка и увеличению отделения желудочного сока. Продукты можно варить, запекать и слегка обжаривать. Поваренную соль можно добавлять в обычном количестве, прием жидкости не ограничивайте.

Хлеб предпочтительнее белый и несдобный, черный хлеб является агрессивным продуктом для больного кишечника, можно делать 1–2 раза в неделю печеные пироги из несдобного теста. Варите ребенку всевозможные супы из круп и овощей на мясном или рыбном бульоне. Только не добавляйте в блюда грибы или бобовые (фасоль, горох и чечевицу). Это слишком тяжелая пища для больного кишечника. Детям до 8 лет грибы есть нельзя совсем, более взрослому здоровому ребенку лучше покупать специально выращенные шампиньоны и вешенки, при современной экологии это самые безопасные грибы. Из мяса выбирайте диетические сорта. Это нежирная молодая говядина и курица. Их можно варить, тушить, запекать и обжаривать без панировки, нарезав небольшими кусками. Ребенку нужно много белка, и мясные блюда должны присутствовать в рационе каждый день. Рыбу выбирайте нежирную. Лучше, если она будет морская, богатая йодом и другими микроэлементами. Рыба может быть отварная, заливная и приготовленная на пару. Сельдь употреблять можно малосольную или вымоченную в сочетании с овощами. Картофель надо использовать ограниченно. Лучше, если он будет в виде пюре или запеченный в «мундире». Под кожурой картофеля содержится много калия, поэтому молодой картофель полезно есть с кожурой, которая вначале очень тонкая. Остальные овощи (свекла, морковь) можно есть отварными и запеченными, тушеными. Томаты лучше есть сырыми, тогда витамины А и С не разрушатся. Для лучшего усвоения провитамина А томаты приготовьте с растительным маслом в салате. Молоко цельное должно постоянно присутствовать в рационе ребенка (при хорошей переносимости), оно содержит витамины, белок и кальций. Сырыми можно есть творог и кефир, также богатые кальцием. Сыр выбирайте неострый и добавляйте натертым в другие блюда (например, омлет). Омлет из яиц можно делать на пару или жарить. Также можно варить яйца всмятку (все витамины, содержащиеся в желтке, разрушаются при варке вкрутую). Фрукты и ягоды можно употреблять свежими, делать соки, морсы, кисели и желе, яблоки можно запекать. Исключить стоит только дыни и абрикосы. Детям до 3 лет лучше не есть цитрусовые, ананасы, клубнику и киви. В соки добавляйте сахар в обычном количестве, а вот от шоколада надо отказаться. Не стоит его давать и здоровым детям до 2 лет.