Читать «Хлеб на обеденном столе» онлайн - страница 30
Александр Иванович Кочерга
Сухари замочить в молоке, соединить с яйцом и мукой, замесить тесто. Сформовать клецки в виде шариков и отварить их в подсоленной воде. Затем отцедить, переложить на смазанную маслом сковороду, залить сметаной, посыпать сухарями и запечь.
Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 100 г, сметана — 150 г, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 50 г.
Часть масла растереть со сметаной, добавить яйца и тертый хлеб. Затем хорошо перемешать, сформовать небольшие колбаски, обвалять их в муке и обжарить со всех сторон на масле. Подать со сметаной.
В колбаски можно добавить сахар и изюм.
Яйца — 2 шт., хлеб пшеничный — 100 г, сыр острый — 50 г, масло сливочное — 20 г; для соуса: мука пшеничная — 5 г, молоко — 100 г, желток — 1 шт., соль.
Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Муку обжарить с жиром до светло-желтого цвета, развести молоком, прокипятить и заправить солью и желтком. В полученный молочный соус положить кубики хлеба, сваренные вкрутую и разрезанные на дольки яйца, посыпать все это тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Яйца — 2 шт., масло сливочное — 20 г, сметана — 150 г, хлеб пшеничный — 100 г, сыр острый — 50 г, зелень, соль.
В посуду с толстым дном положить масло, нагреть, влить сметану и прокипятить. Затем добавить нарезанный кубиками и подсушенный хлеб, залить яйцами и посыпать тертым сыром. Проварить 5 минут, посолить и посыпать зеленью.
Хлеб пшеничный (4 ломтика) — 240 г, масло сливочное — 40 г, сыр голландский — 80 г, яйца — 4 шт., перец молотый, соль.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать маслом и уложить на сковороду. Сыр измельчить на терке, выложить на хлеб, оставляя на каждом ломтике посередине углубление, в которое осторожно выпустить яйца. Поперчить их, полить растопленным маслом и запечь. Подать в горячем виде.
Яйца — 3 шт., орехи грецкие (ядро) — 50 г, молоко — 100 г, хлеб пшеничный — 200 г, масло сливочное — 30 г.
Орехи залить горячей водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, а орехи растолочь в ступке, подливая понемногу холодное молоко. Полученную массу смешать с яйцами и кубиками поджаренного хлеба, вылить на смазанную маслом сковороду и запечь.
Яйца — 2 шт., сметана — 40 г, хлеб пшеничный — 100 г, масло сливочное — 20 г, сыр голландский — 40 г.
Яйца выпустить в глубокую тарелку, добавить сметану, посолить, взбить и перемешать с нарезанным кубиками и подсушенным хлебом. Вылить полученную массу на разогретую с маслом сковороду и, когда она загустеет, посыпать тертым сыром и довести до готовности в жарочном шкафу.
Яйца — 2 шт., хлеб пшеничный — 100 г, масло сливочное — 30 г, хрен — 30 г, соль.
Булку нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить. Яичницу-глазунью выложить на тарелку, посолить, посыпать кубиками хлеба и тертым хреном.
Яйца — 3 шт., молоко — 100 г, хлеб пшеничный — 150 г, сыр голландский — 100 г, масло сливочное — 20 г, зелень, соль.
