Читать «Хлеб на обеденном столе» онлайн - страница 32
Александр Иванович Кочерга
Сладкие блюда
Яблоки — 300 г, хлеб пшеничный — 100 г, масло сливочное — 30 г, белки — 2 шт., сахар — 80 г, сироп клубничный — 50 г.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, отварить в воде, охладить и выложить на ломтики слегка поджаренного хлеба. Белки взбить и заварить густым сахарным сиропом. Полученную массу выпустить из кондитерского мешка на яблоки. Запечь в жарочном шкафу, а при подаче к столу полить клубничным сиропом.
Яблоки — 300 г, хлеб пшеничный — 100 г, масло сливочное — 50 г, сахар — 50 г; для сиропа: сахар — 50 г, вода — 100 г, кислота лимонная.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать пополам и положить в подкисленную кипяченую воду; через некоторое время обсушить на дуршлаге Хлеб нарезать ломтиками и выложить ими смазанную маслом форму с низкими краями. Сверху разместить яблоки, заполнить их выемки сахаром, положить по кусочку масла и запечь в средне нагретом жарочном шкафу до мягкости, время, от времени поливая сахарным сиропом. Потом залить густым сахарным сиропом и еще несколько минут выдержать в жарочном шкафу.
Хлеб ржаной — 500 г, яблоки — 500 г, масло сливочное — 150 г, сахар — 150 г, корица — 1 г.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Дно выложить ломтиками хлеба, полить маслом, па них поместить слой яблок с сахаром и корицей, опять полить маслом и запечь.
Подать с холодным молоком.
Сухари пшеничные — 250 г, черника — 300 г, сахар — 100 г, масло сливочное — 40 г, сок лимонный— 50 г, сахарная пудра — 50 г, орехи (ядро) — 50 г.
Сухари измельчить, смешать с сахаром и слегка обжарить на масле. В чернику добавить немного воды, сахара и слегка ее проварить. Подготовленные сухари и ягоды уложить слоями, охладить, залить лимонным соком, смешанным с сахарной пудрой, посыпать измельченными орехами.
Хлеб ржаной — 200 г, масло сливочное — 40 г, сметана — 100 г, яйца — 6 шт., сахар — 100 г, гвоздика, корица.
Хлеб измельчить на терке, влить растопленное масло и хорошо растереть. Добавить сметану, желтка, сахар, толченую гвоздику и корицу, хорошо вымещать. Ввести взбитые белки, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Поставить на водяную баню на час. Готовый пудинг выложить из формы и полить маслом.
Хлеб пшеничный — 300 г, молоко — 100 г, масло сливочное — 50 г, сахарный песок — 150 г, яйца — 5 шт., цедра апельсиновая — 30 г, изюм — 50 г, сухари из пшеничного хлеба — 100 г.
Хлеб замочить в молоке и отжать. Масло растереть с сахаром и желтками, добавить хлеб, апельсиновую цедру, изюм и все вымешать. Затем ввести взбитые белки и толченые сухари, выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поставить на 45 минут на водяную баню.
Хлеб пшеничный — 300 г, молоко — 150 г, чернослив — 150 г, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, масло сливочное — 30 г, сухари панировочные — 40 г, сироп — 100 г.
