Читать «Осторожно, грибы» онлайн - страница 14

Чайный гриб

Настой гриба содержит сахара, винный спирт, органические кислоты (молочную, уксусную, угольную, глюконовую, койевую), различные ферменты, ароматические вещества, небольшое количество витамина С и других витаминов. Настой трех-, четырехсуточной культуры содержит 0,05 % кислот, а двухнедельной давности – 0,5 %. Считается, что его лечебные свойства зависят от антибиотического действия находящихся в нем глюконовой и койевой кислот и других антибиотических веществ.

В образовании чайного гриба участвуют два вида резко различающихся между собой микроорганизмов: гриб, представленный несколькими родами различных дрожжевых грибков, принимающих участие в процессе брожения сахаров, т. е. переводящих сахар в спирт и углекислый газ; и уксуснокислые бактерии, способствующие окислению вина или спирта в уксус. Уксусные бактерии образуют громадные колонии, являющиеся частью этого организма.

В чайном грибе найден новый микроорганизм, способствующий переработке виноградного сахара (глюкозы) в глюконовую кислоту, обладающую антибиотическим свойством.

В общей сложности по химическому составу в чайном грибе присутствуют более 300 полезных для организма человека соединений. Важнейшими из них можно назвать дубильные вещества, эфирные масла, пигменты и витамины, входят и белковые соединения. Среди аминокислот следует отметить глютаминовую кислоту – она чрезвычайно важна для нашей жизнедеятельности. Составными частями чайного гриба являются и соли железа, марганца, кремния, калия, кальция, фтора, йода, меди, золота, лимонная, яблочная, янтарная и щавелевая кислоты, а также витамины групп В, витамины А, РР, С, К, Е, и Р.

Многие ученые считают, что этот напиток предупреждает образование камней в печени, почках и мочевом пузыре, является прекрасным противоядием при отравлении организма стронцием-90, который попадает в организм не только из воздуха, но и с овощами, молоком и может вызывать раковые заболевания.

Приведем примерный перечень витаминов, входящих в состав настоя чайного гриба.

Витамин А (ретинол) улучшает зрение и предохраняет от «куриной» слепоты, Применяют настой чайного гриба для профилактики и лечения инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей. Он сокращает длительность заболевания и заметно облегчает течение самой болезни.

Способствует росту и укреплению костей, волос и зубов, укрепляет десны. Прекрасно помогает в лечении фурункулов, карбункулов и язв.

Витамин D — нормализует работу кишечника, а именно всасывание из кишечника солей кальция и фосфора. Способствует отложению в костях фосфата кальция, укрепляет зубы и служит для профилактики рахита у детей.

Витамин В1 (тиамин) способствует росту человека. Стабилизирует процесс переваривания пищи, особенно углеводов. Улучшает память, мыслительную активность. Нормализует работу нервной системы, мышц, сердечную деятельность. Эффективен при лечении опоясывающего лишая.

Витамин В2 (рибофлавин) сохраняет кожу здоровой. Улучшает зрение, уменьшает утомляемость глаз, применяется при повышенном глазном давлении (однако необходимо посоветоваться с врачом). Вместе с другими веществами участвует в процессе обмена углеводов, белков и жиров.

Витамин В15 (пангамовая кислота) замедляет процесс старения клеток, улучшает окислительно-восстановительные реакции в них. Нейтрализует тягу к спиртным напиткам. Снижает уровень холестерина в крови, смягчает проявления астмы и стенокардии. Защищает печень от цирроза, стимулирует иммунные реакции. Прекрасно предотвращает похмелье. Витамин С (аскорбиновая кислота) – давно известен как страж нашего здоровья в период обострения простудных заболеваний. Предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций. Это прекрасное средство для заживления ран, ожогов, помогает при пародонтозе. Способствует снижению холестерина в крови. Действует как натуральное слабительное. Уменьшает вероятность тромбообразования. Увеличивает продолжительность жизни, уменьшает воздействие различных аллергенов.

Витамин К (филлохинон) предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния. Способствует оптимальному уровню свертываемости крови. Витамин Р способствует укреплению сосудом, укрепляет их стенки капилляров, повышает устойчивость организма к инфекциям. Помогает при лечении головокружения, вызванного воспалением среднего уха.

Витамин Е (токоферол) помогает нам выглядеть моложе, замедляет старение клеток, предупреждает появление тромбов в крови и растворяет уже существующие. Снижает утомляемость организма. Понижает кровяное давление. Предохраняет от возможных выкидышей во время беременности.

Витамин РР (никотиновая кислота) – прекрасный помощник при аллергии. Жизненно важен для выработки половых гормонов и инсулина. Необходим для здоровья нашей нервной системы и нормальной работы головного мозга.

Ферменты – сложные органические вещества, которые образуются в живой клетке и играют важную роль усилителя всех биохимических процессов, происходящих в организме. Витамины, минеральные соли, углеводы и белки, которые мы получаем из «внешнего мира», сами по себе мало что значат. Лишь ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения всех вышеуказанных веществ и образованием новых в нашем организме. Именно они играют в нашей жизнедеятельности ключевую роль. Только во взаимодействии с ферментами становятся активными, а значит, и полезными витамины, микроэлементы и гормоны. От них зависит состояние защитной системы нашего организма, они способствуют обезвреживанию ядов и удалению шлаков.

В чайном грибе, например, содержится 3 вида ферментов очень важных и полезных для жизнедеятельности нашего организма. Первый из них – протеаза – расщепляет белки.

Протеаза ответственна за растворение сгустков крови и предотвращает развитие тромбофлебита. Второй – липаза — расщепляет жиры. Все больные, страдающие ожирением, отличаются низкой активностью этого соединения. У пациентов с диагнозом «атеросклероз» также наблюдают дефицит липазы. Стоит привести уровень этого фермента в норму, как состояние пациентов начинает улучшаться.

Третий фермент – амилаза – расщепляет крахмал. Она препятствует повышению содержания сахара в крови у больных сахарным диабетом. Когда для усвоения пищи пищеварительных ферментов на хватает, другие органы и системы вынуждены жертвовать собственными, что, разумеется, ослабляет их. Ученые считают, что именно недостаток ферментов вызывает развитие ряда болезней, которые стали встречаться все чаще, – остеоартрита, эмфиземы легких, нарушения пищеварения. В нем же кроется причина и таких болезней, как артрит, системная красная волчанка, склеродермия и даже рак? В нашем повседневном рационе не так много продуктов, содержащих необходимые нам соединения. Это может привести к нарушению обмена веществ, вызванному употреблением бедных ферментами продуктов, может дать толчок к развитию ишемической болезни сердца, диабета и многих других тяжелых хронических заболеваний. С возрастом количество ферментов в организме человека сокращается. Например, к крови у младенца их содержится в 100 раз больше, чем у пожилого человека.

Увы, все мы сегодня употребляем в основном пищу, подвергнутую кулинарной обработке. Такая пища практически уже не содержит ферментов. А если вспомнить о начальном качестве продуктов!.. Преждевременный сбор урожая, активное использование удобрений и пестицидов, очистка, пастеризация, стерилизация… Из пищи уходит жизнь. И, к сожалению, в большинстве случаев мы не можем изменить эту ситуацию к лучшему, ведь мало кто из нас может позволить себе питаться исключительно овощами и фруктами, заботливо выращенными на своем собственном огороде, и мясом, выращенным на своей ферме.

Выход из создавшейся ситуации заключается в поиске тех продуктов, которые богаты полезными веществами, в том числе и ферментами. Поэтому чайный гриб, который сполна соответствует этим требованиям, должен всегда присутствовать на нашем столе, а если необходимо, то и в домашней аптечке.

Из чайного гриба изготавливают лечебные препараты: бактериоцидин и медузин. Опытами, поставленными в нескольких научных учреждениях, доказано, что настой чайного гриба обладает антибиотическими свойствами. Он не только задерживает рост болезнетворных бактерий, но и уничтожает некоторые из них, оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие. Замечательная способность чайного гриба состоит в использовании для своей жизнедеятельности вредной мочевой кислоты, образующейся в процессе обмена веществ в организме человека.

Медики считают, что настой чайного гриба способствует лечению ангин, острых катаров верхних дыхательных путей, гипертонии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и геморроя. Замечено, что лечение грибным настоем больных дизентерией дает прекрасные результаты.

Чайный гриб признан и хорошим профилактическим средством от ревмокардита, полиартрита и хронических насморков. При простудных заболеваниях, атеросклерозе врачи рекомендуют принимать по полстакана семидневного настоя гриба за 1 час до еды 3–4 раза в день. При ангинах и тонзиллитах рекомендуется полоскать горло по 5–8 минут.

Но этим не ограничиваются полезные свойства чайного гриба. Недавно ученые обнаружили в нем еще одно ценнейшее качество. Оказывается, настоем этого гриба с успехом можно очищать сточные воды, насыщенные такими веществами, как цианиды – мельчайшие частицы разных цветных металлов и продукты переработки нефти. Опытами удалось показать, что чайный гриб удаляет из сточных вод 85 % цианидов и полностью керосин.