Читать «Осторожно, грибы» онлайн - страница 13

Без таких соединений, используемых как оружие, поражающая сила этих «бойцов» будет нулевой, и организм останется совершенно беззащитным перед любой инфекцией.

Вот и получается, что для одного организма свободные радикалы – это благо, а для другого – яд.

Но из этого запутанного механизма есть выход – соответствующие витамины и минеральные вещества в достаточных дозах способны защитить организм от разрушения.

Поскольку негативные процессы в основном имеют окислительный характер, витамины и минеральные вещества, которые нейтрализуют их, называются антиокислителями.

Принято считать, что это всем известные витамины А, С и Е, бета-каротин, витамины группы В, минеральные вещества, а именно они и образуются в настое морского риса.

В настое морского риса было обнаружено соединение, которое расщепляет и удаляет вредный для организма жир омега-6. Существуют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, т. е. плохие и хорошие.

Любые жиры с большой скоростью поглощают кислород, а, следовательно, молниеносно окисляются и щедро рассыпают повсюду свободные радикалы. Окисляться может даже жир в составе замороженных продуктов, например в жареном цыпленке, купленном в магазине.

Более того, во время процесса пищеварения полиненасыщенные жиры продолжают окисляться уже внутри организма, проходя по желудочнокишечному тракту. Меньше всего окисляются мононенасыщенные жиры.

Полиненасыщенные жиры – это в основном жиры омега-6, которые содержатся практически во всех растительных маслах, например в подсолнечном рафинированном масле – 69 %, в кукурузном – 61 %, в соевом – 54 %, в льняном – 6 %, в оливковом – 8 %.

Как ни опасны жиры омега-6 сами по себе, они становятся еще опаснее, когда из жидких преобразуются в твердые или полутвердые, например при производстве маргарина.

Став твердыми, они приобретают еще одно ненужное нам свойство, новую форму, не встречающуюся в природе, – трансжирные кислоты, чрезвычайно опасные для человека, поскольку разрушают оболочки клеток. Такие молекулы, попавшие в клеточную оболочку, делают ее жесткой и почти бесполезной.

Эти клетки уже не способны бороться против инфекции или опухолевых клеток. Они настолько отвердели, что не могут обволакивать бактерию, вирус или больную клетку, чтобы разрушить их.

Организм просто работает на выброс свободных радикалов, чтобы вывести эти жиры из организма.

Трансжирные кислоты нарушают ритм сердечных сокращений, вызывают закупорку артерий и повышение вязкости крови, понижают уровень «хорошего холестерина» в крови и повышают содержание липопротеина, подавляют работу иммунной системы, вызывают возникновение опухоли.

Исследования показали, что приготовление пищи с маргарином увеличивает вероятность развития заболеваний сердца почти на 90 %, вызывает опухоль молочной железы и простаты.

Тибетский молочный гриб

К сожалению, биохимические исследования, которые производились с его настоем, далеко не совершенны.

Так и не было выяснено, что это за микроорганизмы, хотя они явно отличаются от остальных, и как именно они воздействуют при том или ином заболевании, давая положительный эффект. И именно благодаря этому грибу в Средние века на Тибете и в Индии были известны случаи излечения считавшихся неизлечимыми болезней – бубонной чумы, туберкулеза, гангрены.

В конце XX в. ученые выделили культуру молочнокислых бактерий, по-новому взглянули на проблему дисбактериоза, так что, возможно, дальнейшие открытия впереди. Молоко, сквашенное тибетским молочным грибом, имеет свою колонию этих микроорганизмов, отличающуюся от всех известных.

Часто в научных трудах возникает название «грибной кефир». Сразу же оговоримся, что грибным кефиром продукт брожения молочного тибетского гриба был назван совсем недавно. Уж очень просилось это название – и цвет, и вкус, и целебные свойства почти похожи. И когда название уже примелькалось в печати, стали указывать на его неточность. Дело в том, что в ряд кисломолочных продуктов (таких как ацидофилин, простокваша, ряженка, йогурт, мацони, кумыс, катык и т. д.) сам кефир не входит. Вернее, его не считают таковым. Еще Бирхер-Бреннер, известный диетолог-натуропат, считал кефир непригодной пищей, особенно для детей и больных, потому что ненатуральный продукт кефир получают в результате сбраживания молока специальными ферментами, выведенными искусственным путем. Бактерии изменяют состав белков молока, а сахар переводят в молочную кислоту. Эти кефирные грибки подобно пивным дрожжам перерабатывают молочный сахар в алкоголь. И действительно, в свежем кефире содержится до 0,9 % чистейшего этилового спирта. Чем дольше идет брожение, тем хмельнее становится напиток. И по степени содержания алкоголя он уступает разве что кумысу, который содержит до 5 % спирта. Конечно, вряд ли стоит серьезно принимать утверждения некоторых натуропатов, что употребление кефиров – это первый шаг к алкоголизму. Но тем выгоднее от него отличается настой молочного гриба – он не кефир, и в нем нет ни грамма алкоголя, т. е. его абсолютно спокойно можно давать детям и больным.

Есть предположения, что из закваски этого гриба можно выделить еще и не известный науке естественный антибиотик, который может совершить революцию в медицине. Было описано действие закваски на выведение синтетических антибиотиков из организма людей, и эта способность ценится очень высоко, так как синтетические антибиотики наряду с лечебным действием оказывают губительное действие на здоровые клетки.