Читать «Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика» онлайн - страница 35

Котлетки из креветок по-тайски. 500 г замороженных очищенных креветок, полпакетика порошка карри, 1 яйцо, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. сушеного кориандра, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла для жарки.

Креветки отварить в кипящей воде в течение 3–5 мин. Воду слить. Креветки вместе с карри, кориандром и лимонным соком измельчить в комбайне. Посолить по вкусу, добавить взбитое яйцо. На посыпанной мукой поверхности из креветочной смеси сформовать 8 котлеток толщиной 1,5 см. Затем обжарить на каждой стороне в течение 2–3 мин. до готовности.

Количество порций: 4.

Содержание на 1 порцию: белки – 24,7 г, жиры – 8,6 г, углеводы – 4,2 г (0,3 ХЕ).

Калорийность: 191,1 ккал.

Салат «Мимоза». 2 банки консервированной горбуши натуральной, 5 яиц, 350 г моркови, 20 г репчатого лука, 600 г низкокалорийного майонеза.

Яйцо и морковь отварить, очистить. Горбушу отделить от косточек и кожицы и размять вилкой в салатнике. Сверху уложить лук репчатый, предварительно ошпаренный. Залить майонезом. Натереть белки яиц на крупной терке и смазать майонезом. Сверху выложить морковь, натертую на крупной терке, и еще раз смазать майонезом. Сверху посыпать желтками (натереть на мелкой терке). Можно посыпать сыром.

Количество порций: 10.

Содержание на 1 порцию: белки – 11,2 г, жиры – 20,8 г, углеводы – 6,9 г (0,5 ХЕ).

Калорийность: 181,6 ккал.

Запеканка по-гречески. 500–600 г баклажанов, 500 г помидоров, 500 г картофеля, 600 г мясного фарша, 3 яйца, 150 г молока, 100 г сыра.

Картофель предварительно отварить, в фарш добавить специи, обжарить на сковороде, баклажаны обжарить, помидоры обдать кипятком, снять кожицу.

На противень или глубокую сковороду слоями выложить картофель, фарш, баклажаны, помидоры. Залить омлетом из яиц и молока. Запекать 40–50 мин. в духовке. За 10 мин. до готовности посыпать тертым сыром.

Количество порций: 10.

Содержание на 1 порцию: белки – 16,3 г, жиры – 21,6 г, углеводы – 14,3 г (2,1 ХЕ).

Калорийность: 314,7 ккал.

Запеканка из цветной капусты. 75 г сыра «Российский», 3 яйца, 550 г цветной капусты, 5 г сливочного масла, специи, приправа для птицы.

Капусту разобрать на маленькие соцветия или нарезать. Отварить со специями. Смешать отваренную капусту с яйцами (3 больших или 4 маленьких). Форму смазать маслом, выложить в нее капусту с яйцами. Сверху натереть сыр, можно добавить пару колец паприки для красоты.

Количество порций: 6.

Содержание на 1 порцию: белки – 9,2 г, жиры – 8,2 г, углеводы – 4,6 г (0,4 ХЕ).

Калорийность: 129,5 ккал.

Креветки в духовке. 800 г сырых креветок в панцире (можно замороженных), 3 ст. л. маргарина или сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, перец по вкусу.

Креветки промыть. Если они крупные, необходимо сделать надрез ножницами вдоль спинки и удалить кишечник. Затем выложить креветки на противень плотно друг к дружке.

Чеснок измельчить. Масло растопить и смешать с чесноком и лимонным соком. Полученным соусом полить креветки и отправить в предварительно нагретую до 180 °C духовку на 15 мин. Креветки готовы, когда они порозовели и подвернули хвосты.

Количество порций: 4.

Содержание на 1 порцию: белки – 36 г, жиры – 9,5 г, углеводы – 3,2 г (0,3 ХЕ).

Калорийность: 242,4 ккал.