Читать «Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания» онлайн - страница 8
Сергей Павлович Кашин
Когда вся жидкость выпарится, плотно закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20—25 мин.
Горячий плов разложить по порционным тарелкам и тотчас же подать к столу.
Ассорти из овощей
550 г белокочанной капусты, 1 морковка (средних размеров), 6 помидоров (спелых), 1 луковица (небольшая), 1 корень петрушки, 2 столовые ложки клюквы, 1 зеленый болгарский перец.
Морковь вымыть и очистить, обдать кипяченой водой, а затем измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку для получения однородной кашицы. Перец вымыть, удалить семена, а мякоть красиво нарезать в виде соломки. Лук нарезать кусочками любой формы, а помидоры – изящными ломтиками. В блендере измельчить корень петрушки.
Все компоненты соединить, влить немного воды и перемешать. Тушить до готовности на среднем огне. (Можно использовать аэрогриль или пароварку.) Дать остыть.
Капусту вымыть, разделить на листья, удалить крупные прожилки. Нарезать в виде лапши и хорошо размять пальцами.
Соединить с овощами, переложить в салатник. Ассорти посыпать клюквой, не перемешивая, подать к столу.
Овощи, запеченные в сметане
550 г кабачков цукини, 550 г баклажанов (спелых), 0,75 стакана сметаны (не очень жирной), 2 яйца, 1 столовая ложка молотых отрубей или белых панировочных сухарей, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа.
Кабачки и баклажаны хорошо вымыть под струей воды, удалить плодоножки и донышки. Нарезать тонкими кружочками и положить на противень с антипригарным покрытием. Противень поместить на 15 минут в духовой шкаф, который не должен быть слишком горячим. Яйца смешать со сметаной, всыпать сухари или отруби и зелень и все это взбивать миксером в высокоскоростном режиме до состояния жидкой однородной массы. Овощи залить полученной массой, вновь поместить в духовой шкаф и довести до готовности.
Запеченные кружки кабачков и баклажанов разложить по тарелкам, немного остудить и подать к столу.
Запеканка овощная «Лето»
900 г зеленого болгарского перца, 300 г брынзы (несоленой), 900 г помидоров, 3 луковицы (среднего размера), 1/2 стакана измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 320 г сметаны, 1/2 столовые ложки черного молотого перца.
Лук очистить и тонко нарезать. Выложить в сковороду и слегка обжарить в масле до аппетитного золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожицу и пропустить через мясорубку. Перец хорошо вымыть под струей воды, удалить семена. Мякоть нарезать в виде маленьких кубиков. Лук смешать с остальными овощами и тушить на слабом огне 5–10 мин.
Брынзу измельчить с помощью блендера. Выложить к овощам, затем всыпать зелень, перец и все тщательно перемешать. Равномерно полить сметаной и поставить в не слишком горячий духовой шкаф. Извлечь, когда запеканка зарумянится. Подать к столу горячей, прямо в сковороде, не разрезая.
