Читать «Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания» онлайн - страница 6
Сергей Павлович Кашин
Убрать на 30 минут в холодильник, спустя это время подать к столу.
Салат из белой фасоли
320 г белой фасоли, 1 луковица (крупная), 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 желтый болгарский перец.
Фасоль высыпать холодную в воду и оставить замачиваться. Спустя 15 часов опустить ее в небольшое количество кипящей воды и варить, пока вся вода не испарится. В горячую фасоль сразу же влить растительное масло, перемешать.
Чеснок и лук измельчить. Перец хорошо вымыть, удалить верхушку и семена, а мякоть нарезать кубиками малого размера. Смешать все перечисленные компоненты, добавить томатную пасту и уксус и тщательно растереть ложкой до получения однородной массы.
Готовую смесь соединить с фасолью и снова хорошо перемешать. Убрать в холодильник. Спустя 2 часа готовое блюдо выложить в салатник или глубокое керамическое блюдо и подать к столу.
Салат с кабачком
1 кабачок (молодой), 1 огурец (свежий или малосольный), 1 луковица (небольшая), 1 яблоко (несладких сортов), 1 чайная ложка лимонной цедры, 1 столовая ложка растительного масла (нерафинированного), 2 столовые ложки сметаны (жидкой), 1 столовая ложки измельченной зелени петрушки.
Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить кожицу и сердцевину. Кабачок очистить от кожуры. Подготовленные яблоко и кабачок подержать под струей холодной воды, а затем натереть на крупной терке.
Огурец нарезать аккуратными маленькими кубиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Перечисленные компоненты смешать, положить цедру лимона, влить масло, сметану и вновь все тщательно перемешать ложкой. Переложить в салатник или глубокую миску, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Салат «Чесночный»
10 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 320 г ржаного хлеба с отрубями и кинзой, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного).
Хлеб нарезать мелкими кусочками, размочить в кипяченой воде и слегка отжать. Чеснок очистить и измельчить.
Хлеб смешать с чесноком, влить растительное масло и всыпать орехи. Взбить с помощью миксера до получения однородной массы.
Полученную смесь переложить в салатник, сверху украсить зеленью петрушки и подать к столу. Этот пикантный салат может служить оригинальной начинкой для сырных корзиночек, рецепт приготовления которых вы также найдете в данной главе.
Блюда из овощей
Свекла пикантная
900 г свеклы (сладких сортов), 20 перьев зеленого лука, 10 зубчиков чеснока, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 столовая ложка растительного масла (нерафинированного), 1/2 чайной ложки молотой корицы, черный молотый перец на кончике ножа.
Свеклу довести до готовности в аэрогриле либо пароварке, затем остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке. Лук вымыть и обсушить, а затем мелко нарезать.
