Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 39

Готовый рулет освободить от марли, нарезать на порции, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Мясная паровая «колбаса»

На 1 порцию: 100 г мякоти говядины, 1 ст. ложка гречневой крупы, 1 ст. ложка воды, ½ зубчика чеснока, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить фарш из мяса и гречи, как указано в рецепте «Мясные паровые котлеты с гречей», добавить растертый с солью чеснок, хорошо взбить.

Готовую массу скатать в форме колбаски, завернуть в мокрую марлю (или специальный «рукав» для запекания), концы марли завязать ниткой, положить на паровую решетку, накрыть крышкой и варить на пару до готовности.

Готовую колбаску вынуть и, удалив марлю, выложить в тарелку, полить растопленным сливочным маслом.

Рулет из говядины с морской капустой

200 г мякоти говядины, 100 г картофеля, 30 г свеклы, обработанные листья морской капусты, 30 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо мелко нарезать и тщательно отбить. Картошку сварить на пару и нарезать. Свеклу крупно нарезать вдоль и слегка отварить. Лук и чеснок измельчить.

Говядину пропустить через мясорубку, добавить соль, измельченные лук и чеснок, черный перец, немного растительного масла, смешать, разложить на расправленные листья морской капусты. На каждый лист с мясом выложить нарезанную картошку и слегка отваренную свеклу, и сверху накрыть другим листом морской капусты. Все тщательно свернуть рулетом, положить в паровую корзину и довести на пару до готовности.

Готовый рулет нарезать поперек и разложить на тарелке, рядом выложить овощной гарнир.

Овощи, фаршированные мясной начинкой

Перцы, фаршированные мясом и перловой крупой

На 5 порций: 10 небольших стручков сладкого перца, 450 г мягкого мяса, 15 г перловой крупы (гречи или пшена), 1 луковица, зелень петрушки или укропа, 1 ст. ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сварить перловку, чтобы она получилась рассыпчатой. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем отварить 2–3 минуты на пару (можно также на это время положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг или сито).

Приготовить фарш: сырое мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, перемешать со сваренной перловкой, мелко нарезанным луком, добавить по вкусу соль, перец.

Перцы охладить и заполнить фаршем. После этого положить их в 1–2 ряда в неглубокую посуду, можно добавить по вкусу специи, томат-пюре, чеснок и готовить на пару еще 30 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, полить растопленным сливочным маслом. Такие перцы вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Если ваши домочадцы предпочитают это блюдо не в паровом виде, то фаршированные перцы нужно залить сметанным соусом, томатом-пюре или томатным соусом с чесноком и специями, а затем потушить в духовке или на плите (на небольшом огне) 30–40 минут.

Перцы, фаршированные мясом, перловкой и зеленью