Читать «Чеснок и лук – от тысячи недугов» онлайн - страница 35

Лук, фаршированный чесноком Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, добавив соль, перец и немного растительного масла. Луковицы наполняют этой смесью, укладывают на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.

Картофель, запеченный с чесночным соком

4–5 хорошо вымытых картофелин (при желании очищенных), соль, чесночный сок.

Картофель нарезать тонкими ломтиками, промыть водой и обсушить. Уложить на смазанную маслом фольгу, слегка подсолить, смазать чесночным соком, сбрызнуть растительным маслом и запекать при 170 °C до готовности (около 30 мин).

Грузинская кухня Сложно представить себе драники, не приправленные чесноком, или жареную картошку, которой чеснок придает пикантный вкус, а баклажаны без чеснока – это просто не баклажаны! Но если вы хотите удивить своих гостей – любителей острых блюд, обязательно приготовьте грузинские пряные приправы и блюда с чесноком. Это просто шедевры, поверьте.

Аджика грузинская

1 кг острого красного перца, 1 кг болгарского перца, 1 стакан чеснока.

Все пропустить через мясорубку и разложить по банкам.

Чесночно-уксусная приправа

2 головки чеснока, 1 луковица, молотые специи (кинза, укроп, эстрагон, петрушка, базилик), 1/3 стакана 3 %-ного уксуса.

Чеснок истолочь с солью, добавить мелко порезанную луковицу и специи. Уксус развести в таком же количестве воды и постепенно вливать его в чесночную массу, все время тщательно ее растирая.

Солянка по-грузински

640 г филе говядины, 80 г животного жира, 160 г репчатого лука, 160 г соленых огурцов, 100 г томат-пюре, 20 г винного уксуса, 20 г муки, 40 г каперсов, чеснок, перец, соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить вместе с луком, добавить томат-пюре. Затем муку пассеруют, разводят бульоном до полужидкого состояния, заправляют чесноком и винным уксусом, добавляют огурцы, каперсы и соус и тушат до готовности.

Чахохбили из говядины

500 г жирной говядины, 3 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 500 г помидоров (или томата-пюре), чеснок, стручковый перец, зелень кинзы и петрушки, соль по вкусу.

Подсушить на сковороде муку, нарезать говядину кусками и поджарить с мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 мин. После этого 10–15 мин варить с очищенными от кожуры и нарезанными свежими помидорами (или томатом – пюре), толченым чесноком и стручковым перцем. В конце варки положить мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.