Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 200

Виноградный сок называют растительным молоком и по питательности приравнивают к материнскому. Виноград насыщает организм азотистыми веществами, органическими кислотами, пектинами. Виноградный сок содержит витамины С, Р, К, группы В, РР, фолиевую кислоту. Учитывая, что суточная доза потребления человеком витамина С составляет до 125 мг, прием 1 кг винограда полностью удовлетворяет ее. Фолиевая кислота, соединение витаминов К и Р укрепляют стенки кровеносных сосудов, снижают АД, оказывают содействие кроветворению. Виноград имеет фитонцидные свойства, угнетает кишечную палочку и даже холерный вибрион. Полифенолы винограда, обладающие антиоксидантными свойствами, эффективно связывают свободные радикалы, активизируют процессы взаимодействия белков пищи с пищеварительными ферментами, улучшают всасывание пептидов и аминокислот, активизируют выведение жирных кислот и холестерина, предотвращая тем самым развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца. В состав ягод винограда входит 16 аминокислот, в том числе 7 незаменимых, которые составляют 0,5 мг%.

Зрелые ягоды содержат до 1,5 % минеральных веществ. Много таких полезных при сахарном диабете солей калия, кальция, магния, железа, марганца, кобальта, цинка, алюминия, хлора, йода. В 1 кг винограда – до 170 мг магния, а суточная потребность взрослого человека составляет 400 мг. Магний играет существенную роль в углеводном и фосфорном обмене, обладает сосудорасширяющими свойствами, снижает нервную возбудимость. В килограмме бессемянного винограда содержится до 19 мг цинка, что полностью соответствует суточной потребности. Цинк крайне необходим для роста детей.

Благотворно влияют на человека органические кислоты, содержащиеся в ягодах: яблочная, винная, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая, салициловая, пектиновая, муравьиная, галловая. Они влияют на жировой обмен, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови. Винная кислота активизирует усвоение железа. В зависимости от сорта, в ягодах может содержаться 0,2 мг% и значительно больше пектиновых веществ, они выводят из организма ионы тяжелых металлов, радиоактивные изотопы стронция, кобальта, другие токсины, улучшая, таким образом, работу кишечника.

Еще в древности знали о целебных свойствах лозы и ее плодов. Об этом свидетельствуют рекомендации Гиппократа, Цельсия, Плиния Старшего, Авиценны. В римской фармакопее кожица ягод винограда, перетертая с солью, рекомендовалась при воспалении легких и заболеваниях печени. Изюм без косточек использовался при заболеваниях мочевого пузыря и почек, изюм с косточками и сок побегов – при дизентерии. Молодые листья с побегами применялись при различных воспалениях, опухолях и болезнях суставов. Настой листьев, собранных в мае, рекомендовался гипертоникам. Сок, который выделяется весной из побегов лозы, смешанный с различными смолами, использовался при экземе. Зола виноградных побегов входила в состав многих растворов, которые применялись для лечения ожогов, укусов скорпионов и собак. В чистом виде зола считалась стимулятором роста волос. Ценнейшим маслом виноградных косточек лечили глаза и полость рта.