Читать «Супы» онлайн - страница 43
Гера Марксовна Треер
✓ 2 1/ 2ст. ложки молока
✓ 3 яйца
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ бульон, растительное масло и соль – по вкусу
В миску налейте молоко, добавьте яйца, тертый сыр, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы испеките блинчики на смазанной растительным маслом сковороде. Затем подсушите их в духовке и нарежьте соломкой. Полученной лапшой заправьте бульон.
Суп с эмментальским сыром, луком, желтками, петрушкой, мускатным орехом и белым хлебом «Эмми»
✓ 80 г швейцарского (эмментальского) сыра
✓ 80 г белого хлеба
✓ 1 крупная луковица
✓ 1 желток
✓ 1 л 250 мл овощного отвара
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ зелень петрушки, тертый мускатный орех – по вкусу
Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте в небольшом количестве сливочного масла и остудите. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на оставшемся масле.
Подготовленный хлеб смешайте с тертым сыром, залейте процеженным овощным отваром, добавьте обжаренный лук и оставьте на 10 минут на водяной бане для набухания хлеба. Затем заправьте суп растертым желтком, измельченной зеленью петрушки и тертым мускатным орехом.
Сырный суп с белым хлебом, сливками, тмином, петрушкой и молоком по-швейцарски «Лебеди на Женевском озере»
✓ 6–8 ст. ложек любого тертого сыра
✓ 2 ломтика белого хлеба
✓ 1/ 2стакана молока
✓ 1/ 2стакана сливок
✓ 1 л мясного бульона или воды
✓ 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ тмин, перец и соль – по вкусу
Ломтики белого хлеба нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Влейте мясной бульон или воду, положите тмин и прокипятите на слабом огне несколько минут.
Затем влейте молоко и сливки, посолите, поперчите, снимите с огня и, осторожно помешивая, добавьте тертый сыр. Подавайте, посыпав зеленью петрушки.
Суп с сыром пармезан, сметаной, желтками, рисом или макаронными изделиями «Неаполитанский»
✓ 4 ст. ложки тертого сыра пармезан
✓ 1/ 2стакана сметаны
✓ 2 желтка
✓ 1 л нежирного бульона
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ вареный рис или тонкие макаронные изделия – по вкусу
Муку и 2 ст. ложки тертого сыра обжарьте, помешивая, на сливочном масле до получения однородной массы. Затем добавьте сметану, взбитые желтки, дайте закипеть и влейте, помешивая, бульон.
Положите в тарелки рассыпчатый рис или макаронные изделия и залейте полученным супом. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром.
Лапшевник с брынзой, молоком, зеленым луком или укропом «Любимый суп джигита»
✓ 120–150 г брынзы
✓ 60–80 г лапши
✓ 500 мл молока
✓ 750 мл воды
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ зеленый лук или укроп и соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, влейте молоко и положите тертую брынзу. Размешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук или измельченную зелень укропа. Подавайте, заправив сливочным маслом.
Картофельный суп с брынзой, молоком, тмином, укропом и петрушкой по-ингушски «Тагаурский»
✓ 2 картофелины
✓ 4 ст. ложки тертой брынзы (сыра)
✓ 1/ 2луковицы
✓ 1 1/ 2стакана овощного отвара
✓ 1 1/ 2стакана молока
✓ 1/ 2ст. ложки муки