Читать «Супы» онлайн - страница 28

Куриный суп-лапша с луком-пореем, сладким перцем, лимонной цедрой, петрушкой и карри «Пьяченца»

✓ 1 куриная грудка

✓ 100 г лапши

✓ 1 стебель лука-порея (белая часть)

✓ ¹/ ₂сладкого красного перца

✓ ¹/ ₂ч. ложки тертой лимонной цедры

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

✓ 1 щепотка карри

✓ молотый белый перец и соль – по вкусу

Курицу залейте 1 л 500 мл холодной воды и сварите до готовности, регулярно снимая пену. Готовую курицу освободите от кожи, костей и нарежьте ломтиками. Лукпорей нарежьте кольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

Бульон процедите, приправьте карри, солью, перцем и доведите до кипения. Положите сладкий перец и лимонную цедру, дайте закипеть, добавьте лук-порей, лапшу, зелень петрушки, доведите до кипения и поварите еще 3 минуты до готовности лапши. Ломтики курицы разложите по тарелкам и залейте супом.

Грибной суп с куриным филе, макаронными изделиями, белым вином, петрушкой и зеленым луком «Форли»

✓ 300 г куриного филе

✓ 300 г белых грибов

✓ 50 г мелких макаронных изделий в форме звездочек

✓ 4 стебля зеленого лука

✓ ²/ ₃стакана сухого белого вина

✓ 1 л 200 мл куриного бульона

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

✓ перец и соль – по вкусу

Бульон доведите до кипения. Добавьте нарезанный колечками лук и нарезанные тонкими ломтиками грибы. Филе нарежьте кусочками и положите к грибам и луку. Смесь посолите, поперчите и поварите 2–3 минуты.

Затем всыпьте макаронные изделия, накройте крышкой и поварите 7–8 минут на слабом огне. Влейте вино, положите петрушку и прогрейте суп 2–3 минуты.

Суп из куриных потрохов с макаронными изделиями, морковью, луком и петрушкой «Фабрицио»

✓ 500 г куриных потрохов

✓ 200 г тонких макаронных изделий

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 1 корень петрушки

✓ 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ 7–8 горошин черного перца

✓ соль – по вкусу

Потроха залейте 3 л воды, посолите и сварите до готовности. Бульон процедите, потроха нарежьте кусочками. Морковь, корень петрушки и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Печень поварите отдельно 10–15 минут.

Бульон доведите до кипения, положите макаронные изделия, обжаренные овощи, перец горошком и поварите все 20 минут. Затем добавьте потроха и прокипятите суп. Подавайте, посыпав зеленью петрушки.

Суп из куриной печени с макаронными изделиями, зеленым горошком, чесноком, шалфеем, петрушкой, майораном, тимьяном и базиликом «Имола»

✓ 300 г куриной печени

✓ ¹/ ₂стакана макаронных изделий в форме бабочек

✓ 2 стакана консервированного зеленого горошка

✓ ¹/ ₂пучка зеленого лука

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 3 веточки петрушки

✓ 3 веточки майорана

✓ 3 веточки шалфея

✓ 1 веточка тимьяна

✓ 5–6 листочков базилика

✓ 1–2 ст. ложки сухого белого вина

✓ 1 л 200 мл куриного бульона

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ 1 ст. ложка оливкового масла

✓ перец и соль – по вкусу

Печень мелко нарежьте, чеснок мелко нарубите. Оливковое и сливочное масло смешайте и нагрейте на сковороде. Добавьте чеснок, нарезанные травы, посолите, поперчите и обжаривайте смесь несколько минут на слабом огне.