Читать «Рагу и запеканки» онлайн - страница 70
Гера Марксовна Треер
Картофель, кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками. Обжарьте отдельно на растительном масле картофель и кабачки. Морковь и лук можно обжарить вместе.
Уложите все в сотейник, посолите, поперчите, добавьте куркуму и шафран. Залейте все сливками и потушите до готовности. Затем снимите с огня, добавьте нарезанную кубиками брынзу и перемешайте. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде.
Рагу с адыгейским сыром, луком, чесноком, яйцами, зеленью и красным перцем «Кояж национальный»
Чеснок мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжарьте все на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками адыгейский сыр, перемешайте, убавьте огонь до минимума и потушите 5 минут под крышкой.
Смесь посолите, поперчите, тщательно перемешайте и подсушите до золотистого цвета на сильном огне без крышки. Затем влейте взбитые яйца, дайте им схватиться и снимите блюдо с огня. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Фруктово-ягодные запеканки
Яблочная запеканка с рисом, яйцами, сахаром и ванилью «К Дню освобождения тибетцев»
Рис сварите в слегка подсоленной воде, откиньте на сито и остудите. Яблоки нарежьте кусочками, уложите в обильно смазанную растительным маслом форму и посыпьте 3 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, извлеките форму из духовки и уменьшите температуру до 200 °C.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. Поверх яблок уложите рис и залейте его яичной массой. Накройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх. Запекайте в духовке 25–30 минут до застывания яичной массы не только по краям, но и в середине. Подавайте, перевернув запеканку на блюдо.
Яблочная запеканка с рисом, медом, сливочным маслом и корицей «Шанхайская»
Рис сварите до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды и откиньте на сито. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими брусочками и потушите на сливочном масле, затем добавьте сахар, корицу, мед и доведите до готовности.
Половину риса уложите в смазанную маслом форму. Поверх разложите половину подготовленных яблок, затем – оставшийся рис и поверх него – остаток яблок. Запекайте в духовке до размягчения яблок при средней температуре.
Яблочная запеканка с овсяными хлопьями, сахаром и корицей «Ливерпульская четверка»
