Читать «Готовим быстро и вкусно каждый день» онлайн - страница 29
Гера Марксовна Треер
Получившийся белый бульон влейте к овощам, тщательно размешайте, добавьте молотый перец, зелень и доведите суп до готовности.
Норвежский суп с сельдью «Прохлада фьорда»
1 слабосоленая сельдь, 500 мл кефира, 1 свекла (отварная), 1 1/ 2стакана куриного бульона (холодного нежирного), 4 яйца, 3–4 картофелины, зеленый лук, укроп, соль.
Картофель нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см, отварите и остудите.
Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.
Кефир взбейте, добавьте бульон, нарезанную соломкой отварную свеклу, часть нарезанного зеленого лука и укропа. В тарелки положите по 3 кубика картофеля и на каждый – по ломтику сельди. Залейте жидкостью так, чтобы сельдь была выше уровня супа. В тарелки положите дольки вареного яйца, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Кефирный суп «Жаркий балтийский полдень»
3–4 вареные картофелины, 3–4 огурца, 3–4 зубчика чеснока, 1 1/ 2–2 л кефира пополам с водой, зелень укропа и петрушки, перец, соль.
Мелко порежьте картофель, огурцы, зелень и пропустите через пресс чеснок. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, посолите и поперчите.
Суп с черносливом «Голландский натюрморт»
1 стакан грибов (любых), 5–6 картофелин, 1/ 2стакана чернослива, 1/ 2стакана изюма, 1–2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 4–5 долек лимона, зелень, соль.
Сварите грибной бульон, вареные и промытые грибы нарежьте. Лук мелко нарежьте, спассеруйте до мягкости, добавьте просеянную муку и продолжайте пассеровать, помешивая, 5–8 минут.
Положите лук в грибной бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, предварительно промытый и замоченный чернослив, изюм и варите до готовности картофеля.
В тарелку положите ломтик лимона и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Морковный суп по-английски «Биг-Бен»
4–5 морковок, 1–2 корня петрушки, 2–3 картофелины, 3–4 луковицы, 2–3 столовые ложки кураги, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка куркумы, 750 мл овощного бульона, 200 г сметаны, 2–3 столовые ложки клюквы, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, сахар, перец, соль.
Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками.
Слегка обжарьте лук в 2 столовых ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте.
Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут.
Клюкву потушите в 1 столовой ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.
Испанский овощной суп «Голодный мачо»
