Читать «200 рецептов для здоровья почек» онлайн - страница 41

Запеканка рисовая с творогом.

Рис – 1 стакан, молоко – 2 стакана, вода – 1,5 л, творог – 200 г, сахар – 3 ст. ложки, яйцо – 3 шт., яблоки – 3 шт., ванильный сахар – 1 щепотка, изюм – 80 г, сметана – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 2 ст. ложки, варенье клубничное.

Рис перебрать, промыть и сварить рассыпчатую кашу на разбавленном водой молоке. В охлажденную до 60—70 °С кашу добавить протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм и очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки. Все перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запекать в духовке при 220—230 °С до образования золотистой корочки.

Перед подачей разрезать запеканку на квадраты и подавать с клубничным вареньем.

Крем абрикосовый.

Яйцо (желток) – 1/2 шт., сахар – 30 г, молоко – 30 г, желатин – 3 г, сливки – 50 г, абрикосы – 30 г.

Желтки растереть с сахаром, залить горячим молоком и проварить, не доводя до кипения. Сняв крем с огня, растворить в нем замоченный в холодной воде желатин. Размешать, процедить, остудить и постепенно ввести во взбитые сливки. Затем крем охладить, соединить с абрикосовым пюре, вымешать и разлить в формы. Так же готовят крем из малины, персиков и других фруктов и ягод.

Напитки

Отвар из груши-дички и кизила.

Вода – 200 г, сушеные груши – 20 г, сушеный кизил – 20 г, сахар – 10 г.

Грушу и кизил залить водой, вскипятить и настоять в течение 4–5 часов. Процедив, заправить сахаром.

Компот из яблок.

Яблоки – 200, сироп сахарный – 50, вода – 200, лимон – 1/2 шт.

Очистить яблоки от кожицы. Разрезать каждое яблоко на 8 частей, вынуть сердцевину, положить яблоки в кипящую воду, добавить сахарный сироп и варить при слабом кипении в закрытой посуде. Как только яблоки станут мягкими, выложить их в фарфоровую чашку. Сироп немного уварить, прибавить лимонный сок и залить этим сиропом яблоки.

Компот из кизила (при оксалатных камнях).

Кизил – 1000 г, сахар – 800 г, вода – 500 г.

Кизил кипятить 45 минут, пить по 400 мл в день.

Яблочно-апельсиновый напиток (диета № 6, 7).

Вода – 100 г, яблоки – 50 г, апельсин – 1/4 шт., сахар – 5 г.

Яблоки очистить, измельчить на терке, сок отжать и охладить. Очистки и мезгу залить водой; добавив цедру апельсина, вскипятить, остудить, процедить, соединить с яблочным и апельсиновым соками.

Кисель из свежих ягод.

Вишни (черешни или любая ягода) – 30 г, сахар – 15 г, картофельный крахмал – 8 г (на одну порцию).

Ягоды промыть, деревянной толкушкой размять так, чтобы не раздробить косточки, сок слить, поставить в холодильник. Мезгу залить горячей водой, прокипятить 5 минут, процедить. Нагреть до кипения, ввести разведенный холодной водой крахмала. В готовый кисель влить отжатый сок. В кисель из черешни можно добавить лимонной кислоты.

Можно готовить кисель с увеличенным количеством крахмала. Десертный густой кисель подают с холодным кипяченым молоком или со взбитыми сливками, сметаной.