Читать «Закуски к вину, пиву, водке» онлайн - страница 11

Клубничный мусс

Требуется на 6 порций: 500 г свежей клубники, 1 стакан сахара, 300 г сливок 30 %-ной жирности, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яичных белка, 1 пакетик ванилина, веточки свежей мелиссы для украшения. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 35 мин плюс охлаждение.

Способ приготовления. Клубнику вымойте, обсушите на сите и, оставив несколько ягод для оформления, разомните в пюре. Яичные белки взбейте в густую устойчивую пену. Сливки соедините с сахаром, ванилином и хорошо взбейте. Аккуратно смешайте сливки, белки и клубничное пюре. Форму для мусса смажьте сливочным маслом, выложите мусс и уберите в холодильник на 5–6 ч. Перед подачей к столу оформите веточками мелиссы и клубникой.

«Ягодное удовольствие»

Требуется на 6 порций: 200 г ежевики, 200 г малины, 100 г орехов кешью, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 2 яичных желтка, 1 ст. л. лимонного сока, ванилин, листики мяты. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Ягоды переберите, вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Желтки взбейте до образования белой пены, в конце добавьте сахар, ванилин, сметану и лимонный сок. Приготовленным соусом залейте ягоды и дайте настояться. Перед подачей к столу разложите в креманки, посыпьте орехами и оформите веточками мяты.

«Головокружение»

Требуется на 1 порцию: 50 г мякоти дыни, 40 г апельсиновых долек, 50 г мандариновых долек, 30 г яблок, 70 г бананов, 30 г груш, 2 ст. л. фисташек, несколько разноцветных кубиков льда из фруктового сока, щепотка корицы. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Фрукты вымойте. Мякоть дыни, мандариновые и апельсиновые дольки, яблоки, груши нарежьте небольшими кубиками. Банан – кружочками. Нарезанные фрукты смешайте с корицей и фисташками. Выложите фрукты в вазочку и дайте постоять в холодильнике не меньше 1 ч. Перед подачей к столу подмешайте в салат кубики льда.

Цитрусовое изобилие

Требуется на 1 порцию: 50 г мандаринов, 1 грейпфрут, 1 лимон, 100 г апельсинов, 0,5 ч. л. молотого кардамона, сахар по вкусу, несколько кубиков льда. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Фрукты вымойте. Грейпфрут очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и снимите с каждой дольки белую кожицу. Нарежьте мандарины, грейпфрут и апельсины небольшими кубиками. Неочищенный лимон нарежьте тоненькими кружочками. Смешайте все фрукты, добавьте сахар и кардамон. Подмешайте в салат кубики льда, выложите в хрустальную вазочку.

Ароматный салат

Требуется на 1 порцию: 1 ч. л. не очень крупно нарезанной мяты, 100 г персиков, 2 яблока, 200 г нарезанных фиников без косточек, 1 ч. л. апельсинового сока. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 2,5 ч.

Способ приготовления. Фрукты вымойте. Снимите с яблок кожуру, разрежьте на две части, удалите косточки и нарежьте тонкой соломкой. Из персиков удалите косточки и нарежьте кубиками. Перемешайте их с яблочной соломкой, добавьте апельсиновый сок, мяту и финики. Поместите в прохладное место на 2 ч. Охлажденный салат выложите в прозрачный фужер, украсьте дольками апельсина, можете добавить 2–3 кубика льда.