Читать «Закуски к вину, пиву, водке» онлайн - страница 10

Сливовые пирожные

Требуется на 10 порций: 1,5 кг слив, 1 стакан муки, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 5 ст. л. панировочных сухарей, 1,5 стакана сметаны, 1 пакетик ванильного пудинга, 40 г ядер арахиса, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. маргарина. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч 40 мин.

Способ приготовления. Просейте муку. Взбейте 1 желток. Сливочное масло разомните вилкой. Замесите тесто из муки, желтка, 150 г сахара, масла, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 50 мин. Сливы вымойте, разрежьте вдоль пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Сметану смешайте с оставшимся сахаром, сухим ванильным пудингом и 3 яйцами, взбейте. Охлажденное тесто раскатайте и выложите на смазанный маргарином противень. Посыпьте панировочными сухарями и сделайте бортики. Сливы выложите на тесто и залейте сметанным кремом; выпекайте в духовке при 180 °C около 50 мин, остудите в духовом шкафу. Посыпьте сахарной пудрой и рублеными орехами.

Ананасовый мусс

Требуется на 4 порции: 1 ананас, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры, 500 г сливок 30 %-ной жирности, 3 ст. л. тертого шоколада, 1 стакан воды. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 35 мин плюс охлаждение.

Способ приготовления. Ананас вымойте, очистите и вырежьте острым ножом мякоть. Сахар разведите в холодной воде, подогрейте и залейте нарезанную кубиками мякоть ананаса. Варите на слабом огне в течение 15–20 мин, постоянно помешивая, остудите и протрите через сито. Пюре поставьте в холодильник на 2 ч. Сливки взбейте вместе с сахарной пудрой до состояния пены. Соедините сливки и ананасовое пюре. Разложите в вазочки и уберите в холодильник на 2–3 ч. Натрите на крупной терке шоколад и посыпьте им блюдо.

Фруктовый салат

Требуется на 6 порций: по 200 г спелых яблок и груш, 4 киви, 1/2 свежего ананаса, 3 банана, 100 г ванильного йогурта, 4 ст. л. сгущенного молока, 3 ст. л. изюма, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. кокосовой стружки, веточки свежей мяты. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч 25 мин.

Способ приготовления. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 20 мин. Затем хорошо вымойте фрукты. Яблоки и груши разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Киви очистите и нарежьте дольками. Острым ножом вырежьте мякоть ананаса и нарежьте маленькими кусочками. Банан очистите и нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Йогурт взбейте со сгущенным молоком, заправьте салат и сразу подавайте к столу, оформив кокосовой стружкой и веточками мяты.

Десерт из ананасов

Требуется на 6 порций: 350 г консервированных ананасов, 4 ст. л. изюма, 3 ст. л. кокосовой стружки, 3 ст. л. 5 %-ного йогурта, 70 г апельсинового сока, 30 г апельсиновой цедры, 2 ст. л. толченого миндаля. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 15 мин плюс охлаждение.

Способ приготовления. Изюм замочите в горячей воде для размягчения, затем хорошо вымойте. Ананасы нарежьте кусочками средней величины. Йогурт смешайте с соком и апельсиновой цедрой, полейте ананасы и изюм заправкой и уберите в холодильник на 25 мин. Перед подачей к столу посыпьте ананасы миндалем и кокосовой стружкой.