Читать «169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума» онлайн - страница 40

Блюда из круп

Гречневая каша с яйцом и грибами. 11/2 стакана гречневой крупы, 2 луковицы, 3 стакана воды, 2 яйца, 4 белых гриба, 7 ст. ложек растительного масла, 10 г сливочного масла, соль.

Крупу замочить в воде и дать ей постоять около часа, затем воду слить и тщательно промыть крупу. Грибы растереть скалкой, добавить в крупу и залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до загустения, затем установить самый слабый огнь и варить 5 минут до выпаривания воды. Посолить, закрыть крышкой и накрыть кастрюлю с кашей полотенцем. Яйца сварить, очистить и нарезать. Луковицы очистить, нарезать, поджарить в растительном масле. Яйца и лук добавить в кашу и положить туда же кусочек сливочного масла.

Гречневая каша с цветной капустой. 200 г цветной капусты, 1 стакан гречневой крупы, 20 г сливочного масла, 2 стакана молока или воды, соль.

Гречневую крупу заливают на час холодной водой, после чего воду сливают, крупу промывают.

Цветную капусту моют, делят на соцветия, нарезают и кладут на дно кастрюли, сверху укладывают промытую гречневую крупу, солят, заливают молоком или водой, доводят до кипения, варят б минут, снимают с огня, кладут сливочное масло, закрывают крышкой и полотенцем и настаивают до остывания.

Гречневая каша в сметане. 200 г гречневой крупы, 1,5 литра молока или воды, 1 яйцо, 40 г сахар, 200 г сметаны, 10 г изюма. Гречневую крупу замачивают на час, затем промывают, заливают молоком или свежей водой и варят до полного разваривания. Затем протирают кашу через сито, смешивают с яйцом, добавляют сметану, изюм, сахар, выкладывают в глиняные миски и выпекают в духовке при температуре 180 °C несколько минут.

Гречневая лапша с сыром. 350 г гречневой лапши, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 4 шт. лука-шалот, 75 г лесных орехов, 1 кочан китайского салата, 200 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разогревают растительное масло, кладут в него нарезанный чеснок и лук-шалот, жарят несколько минут, все время перемешивая, пока лук не станет мягким. Затем туда же добавляют рубленые орехи фундук и жарят еще пару минут, после чего в сковороду со смесью выкладывают лапшу, солят, перемешивают, насыпают поверх полученной смеси натертый сыр и в конце, перед подачей, посыпают нарезанными листьями китайской капусты.

Гречневая каша с творогом. 80 г гречневой крупы, 75 г творога, 150 мл воды, 1 яйцо, 3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, 5 ст. ложек сметаны, соль, 3 ст. ложки растительного масла. Отделяют белок от желтка в яйце. Гречневую крупу замачивают в воде на час, затем воду сливают, крупу промывают, заливают свежей водой и варят до мягкости. Готовую остуженную кашу выкладывают на противень, сверху кладут творог, растертый с желтком, сверху снова кладут слой каши, разравнивают, заливают сметаной, ставят в духовку на несколько минут при температуре 180 °C. При подаче посыпают нарезанной зеленью.